Tonfiskcarpaccio

20141125-221503.jpg

Första gången jag åt tonfiskcarpaccio var för några år sedan på en mysig liten italiensk restaurang i New York. Förra helgen var det premiärlagning för rätten här hemma. Precis som i NY serverades carpaccion med avokado och flagad mandel. Om du vill kan du även hyvla över lite parmesanost, men det glömde jag helt av denna gången. Tänk på att använda olivolja av god kvalitet, då den ger mycket smak åt rätten.

Tonfiskcarpaccio 6 personer

300 g färsk tonfisk, 2 avokados, flagad mandel, parmesanost, basilika, olivolja av god kvalitet, flingsalt, nymalen svartpeppar

Lägg in den färska fisken i frysen i några timmar, så den blir nästan helt genomfrusen. Detta gör att det blir enklare att skära fisken i tunna skivor. Tag upp fisken och skär den så tunt du kan. Lätt upp på ett fat/serveringsassietter och servera med avokado i skivor, riven parmesanost, några basilikablad, flingsalt, peppar, olivolja samt rostad flagad mandel. Rosta mandeln i en torr och het stekpanna, se till så du inte bränner mandeln.

 

Annonser

Rimmad pilgrimsmussla med mascarponekräm och pesto

20141124-224822.jpg

Förra helgen bjöd vi på italiensk middag bestående av 5 smårätter. Den första rätten var denna pilgrimsmussla som är väldigt enkel och fräsch. Vi serverade rätten med lite bubbel, väldigt gott!

Rimmad pilgrimsmussla med mascarponekräm och pesto 6 personer

Ingredienser:

4 pilgrimsmusslor, salt, socker

Mascarponekräm: 100 g mascarpone, 1 msk mjölk/grädde/, 1 citron, salt, peppar

Pesto: 15 stora basilikablad, 20 g pinjenötter, 1 liten vitlöksklyfta, 30 g parmesanost, salt, peppar, olivolja av bra kvalitet

Garnering: färsk timjan och krasse

Tillagning:

Skär varje pilgrimsmussla i tre skrivor och lägg på en tallrik med lite salt och strösocker utstrött. Strö över ytterligare lite salt och socker och låt stå i kylen i cirka 1 timma.

Rör ihop mascarponeosten med mjölk eller grädde och riv ner skalet från 1 citron. Smaka av med salt och peppar.

Mixa basilikan med vitlök och pinjenötter. Tillsätt osten, häll i någon matsked olivolja och mixa ytterligare. Häll i mer olivolja till önskad tjocklek och smaka av med peppar och salt, var försiktig med saltet då osten är salt.

Lägg upp musslorna samt tillbehören på assietter och toppa med t.ex. färsk timjan och krasse.

Omelett med champinjonstuvning

20141108-100422.jpg

Omelett är en riktig favorit hos mig. Det är väldigt gott och dessutom nyttigt, enkelt, snabblagat och billigt. Denna gången gjordes omeletten med en klassiskt champinjonstuvning.

Omelett med champinjonstuvning

Omelett: 6 ägg, 2 msk grädde, ½ tsk salt, 2 krm nymalen svartpeppar, smör

Champinjonstuvning: 6-8 champinjoner, 3 dl grädde, salt, vitpeppar, smör

Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt salt och peppar. Lägg en rejäl klick med smör i en stekpanna på medelvärme och häll i omelettsmeten. Rör om i omeletten tills den nästan stelnat helt. Låt omeletten vara de sista minuterna och se till att den får en fin yta under, men fortfarande är krämig ovanpå.

Skär svampen i skivor och bryn i rikligt med smör. Tillsätt grädden, lite i taget, och låt stuvningen reducera till lagom tjocklek. Smaka av med salt och peppar. Häll stuvningen över halva omeletten och vik den andra halvan över.