Sill på tre olika sätt

20141220-163645.jpg

Jag har sett att många är inne på bloggen och söker efter recept på sill, så här kommer recepten på sill som jag gjorde i somras. Recepten passar precis lika bra till julbordet som till midsommarbordet. Imorgon ska vi testa att göra några nya sillvarianter, recept kommer!

Löksill
Inläggning: 800 gram 5-minuterssill, 10 kryddpepparkorm 4 lagerblad, 4 rödlökar, 2 morötter, dillkvistar.
Lag: 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten

Börja med att koka upp alla ingredienserna till lagen i en kastrull och låt den svalna. Skölj sillen noga och skär den i bitar. Strimla lökarna tunt och skär morötterna i tunna skivor. Varva sill, lök, morötter, samt lagerblad, kryddpeppar och dillkvistar i en burk med lock. Häll över den avsvalnade lagen och låt helst sillen stå i kylen ett dygn innan servering.

Romsill

800 g 5-minuterssill, 5 dl crème fraiche, 80 gram röd rom, 4 ägg, ½ dl hackad dill, citron, salt, peppar.

Skölj sillen och skär den i små bitar. Koka äggen (de ska vara lite krämiga) och låt dem svalna. Hacka äggen och blanda dem med crème fraiche, rom och hackad dill i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Rör i sillen i romsåsen och häll sedan upp i en burk med lock. Låt gärna stå svalt i ett dygn innan servering.

Senaps- & rödbetssill

800 gram 5-minutessill, 2,5 dl crème fraiche, 3 msk grovkornig sötstark senap, 6 skivor inlagda rödbetor, 4 skivor hackad inlagd gurka, 3 msk hackad dill, salt, peppar.

Skölj sillen och skär den i små bitar. Blanda crème fraiche och senap i en skål. Hacka rödbetor och gurka och rör i dem i senapssåsen. Rör i hackad dill och smaka av med salt och peppar. Rör i sillen och häll sedan upp i en burk med lock. Låt helst stå svalt ett dygn innan servering.

Annonser

Jonas julsenap

20141220-094800.jpg

I veckan gjorde Jonas sin traditionella senap som han gör varje år. Denna gången gjorde han två olika varianter, en med kaffe och en med konjak. Båda varianterna är grovkorniga och sötstarka. Gör gärna flera satser på en gång, den står sig länge i en tät burk och är perfekt att ta med sig som gå-bortgåva.

Jonas julsenap

1 påse gula senapsfrön (cirka 25 gram), 1 påse bruna senapsfrön (cirka 25 gram), 2 dl Colemans senapspulver, 2 dl socker, 3 msk honung, 4 msk ättika

Smaksättning: 4 msk kaffe eller 1 msk kaffe och 3 msk konjak

Blötlägg senapsfröna i vatten i ett dygn. Mortla sedan fröna till önskad grovlek. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt stå några dagar i kylen för rundare smak. Vill du ha en mildare senap kan du ta mindre mängd bruna senapsfrön.

 

Nougatruta

20131218-174656.jpg

Idag köpte jag en burk med ekologiskt hasselnötssmör. Ihop med mörk choklad och hela hasselnötter blev det en succé, det godast julgodiset hittills :).

Nougatruta

100 g mörk choklad, 4 msk hasselnötssmör, 1-2 dl hackade hela hasselnötter, eventuellt lite honung som sötning.

Smält chokladen och rör i hasselnötssmöret samt det mesta av hasselnötterna. Smaka eventuellt av med lite honung. Häll nougaten i en form med bakplåtspapper och strö sedan över resten av hasselnötterna. Ställ in i kylen tills nougaten svalnat och skär sedan i rutor. Njut!

Julgodis

20131216-211327.jpg

Nu börjar julstämningen äntligen att infinna sig på riktigt. Julgranen är på plats och just nu kollar vi på filmen Polarexpressen och provsmakar julgodis :). På bilden ses Tittis nöt- och fruktbollar längst fram, sen Jordnötschoklad (se recept nedan), jordnötstryffel och längst bak chokladgodis.

Jordnötschoklad:

200 g mörk choklad, 4 msk jordnötssmör, 1 msk grädde.

Smält chokladen och rör i jordnötssmör och grädde. Häll i en form med bakplåtspapper och låt stelna i kylen, gärna över natten. Skär i rutor.

Adventsfika

20131214-215934.jpg

Imorgon är det tredje advent och ett tips till adventsfikat är denna snabb-bakade saffranskaka som jag lagt ut tidigare. Servera som den är eller med lite grädde och lingon.

Saffranskaka (glutenfri)

125 g rumstempererat smör, 1,25 dl honung, 3 dl mandelmjöl, 3 msk bakpulver, 1 paket saffran, 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver, 4 ekologiska ägg, smör och finhackade nötter till formen

Rör smör och honung till en smet och tillsätt saffran samt vanilj. Tillsätt bakpulver och mandelmjöl och rör om till en smet. Rör till sist i äggen ett i taget. Häll i en smörad och nötad form. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i 25-30 minuter.

Låt kakan svalna och garnera med t.ex. lingon, nejlikor och rostade kokosflan.

Vörtbröd

20131213-222025.jpg

Detta vörtbrödet gjorde jag för några veckor sedan. Mitt tips är att ta i mer av kryddorna för att få ännu mer vörtsmak.

Vörtkryddblandning

1 pomeransskal, 10 hela nejlikor, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 1 krm hel kardemumma.

Pomeranskalet mixades först och mortlades sedan med övriga kryddor till ett finmald kryddblandning. Man kan även köpa färdigmalda kryddor eller färdig vörtmix. Vill du ha mycket vörtsmak kan du ta ännu mer av kryddorna.

Vörtbröd 1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, vörtkryddblandning, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda mandelmjölet med frö- och nötmjölet med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor samt de hela nötterna. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader. Då brödet innehåller keso bör det förvaras i kylen eller frysen för längre hållbarhet.

Chokladgodis

20131211-215736.jpg

Just nu bakas det godis var och varannan dag hos oss. Mellan provrättning och betygsättande klämdes det in lite mysigt julbak med mamma, bror och brorsdotter Tuva. Vi bakade saffranskaka, mjuk pepparkaka, vanliga pepparkakor och lite olika julgodis. Allt med choklad blir ju gott och detta recept är anpassningsbart efter det man har hemma. Jag använde mig av hasselnötter, mandlar, paranötter, valnötter, dadlar, russin och kokos. Om man vill smaksätta chokladen kan man göra det med t.ex.  kanel, kaffe eller rivet apelsinskal.

Chokladgodis

200 g mörk choklad, 2 msk grädde, diverse hackade nötter och frukter.

Smält chokladen och rör i grädden. Hacka nötterna och frukterna och rör i chokladen, spara lite att strö över. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper, strö över nötter samt frukt och låt svalna i kylen. Skär/bryt i bitar då chokladen blivit hård.

Julfröknäcke

20131211-095310.jpg

Jag har lagt upp recept på fröknäcke förut och detta enda jag lagt till här är lite kryddor som hör julen till. På bilden serveras knäcket med ost och Jonas whiskysenap (recept kommer senare).

Julfröknäcke 1 plåt

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, Flingsalt att strö över

Smaksättning: ½ krm malen nejlika, ½ tsk malen ingefära, ½ tsk kanel och 1 krm malen kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv, jag brukar bryta knäcket i bitar efter hela torkningstiden.

Ursprungsreceptet kommer ifrån Birgitta Höglund

Tittis choklad- och fruktbollar

20131210-212711.jpg

Dessa goda choklad- och fruktbollar gjorde svärmor Titti på vår bakkväll förra veckan. Dom passar perfekt till en kopp kaffe eller som mellanmål.

Tittis choklad- och fruktbollar 12 stycken

1 dl russin, 5  torkade fikon, 5 urkärnade torkade dadlar, 1 dl mandel, 1 ½ msk kakaopulver, kakaopulver eller kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa alla ingredienser till en finfördelad smet. Forma till bollar och rulla i kokos eller pudra med kakao. Förvara kallt fram till servering.

Saffranskaka (ej glutenfri)

20131208-094711.jpg

Tidigare har lagt upp receptet på en saffranskaka bakad på mandelmjöl och honung. Denna saffranskaka är en mer traditionell variant med vetemjöl och socker.

Saffranskaka (ej glutenfri)

2 ägg, 3 dl socker, 200 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 paket saffran, 1 1/2 dl mjölk, 2 tsk bakpulver, 1dl lingon, smör och ströbröd till formen

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Tillsätt smör, mjölk och saffran till äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Tillsätt lingonen och häll sedan smeten i en smörad och bröad form. Grädda i 175 grader i cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen.

Jordnötstryffel

20131205-222920.jpg

Jag köpte en burk jordnötssmör för ett tag sedan, så därför testas det en del recept med just jordnötssmör just nu. Detta recept liknar jordnötsgodiset och består av endast mörk choklad, grädde, jordnötssmör, kakao och sötning för de som önskar.

Jordnötstryffel

200 g mörk choklad, 1 dl grädde, 3 msk jordnötssmör, kakao, eventuellt honung eller florsocker

Smält chokladen över vattenbad och rör i grädden. Tag bort tryffeln från värmen och blanda i jordnötssmöret. Smaka eventuellt av med sötning. Ställ kallt tills tryffeln stelnat. Forma då bollar av tryffeln och rulla i kakao. Förvaras kallt.

Rödkålssallad

20131205-221750.jpg

Idag har vi haft lite julstök här hemma med Jonas familj. Vi gjorde ett minijulbord, bakade lite julgodis, drack glögg och lyssnade på julmusik :). Minijulbordet bestod av Janssons, prinskorv, köttbullar, lax,  senap, ägghalvor och Jonas bror Martins kanongoda rullsylta (recept kommer senare). Till detta serverades denna rödkålssallad.

Rödkålssallad

Rödkål, granatäppelkärnor, lime, olja, salt, peppar, mandel, persilja

Strimla rödkålen fint och pressa över lime. Smaka av med olja, salt och peppar och strö över granatäppelkärnorna. Rosta mandlarna och strö över salladen. Garnera med lite persilja.

Jonas julsenap

20131203-214926.jpg

Det har blivit en tradition att Jonas gör senap varje jul. Det är en sötstark och grovkornig senap som är jättegod på skinksmörgåsen eller till grynkorven.

Jonas julsenap

1 påse gula senapsfrön, 1 påse bruna senapsfrön, 2 dl Colemans senapspulver, 2 dl socker, 3 msk honung, 4 msk ättika, 4 msk kaffe

Blötlägg senapsfröna i vatten i ett dygn. Mortla sedan fröna till önskad grovhet. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt vila några dagar i kylen för rundare smak. Vill du ha en mildare senap kan du ta mindre mängd bruna senapsfrön.

Karins saffransbiscotti

20131130-133307.jpg

Här kommer receptet på min vän Karins saffransskorpor som hon gjorde i fredags. Väldigt goda!

Karins saffransbiscotti

100 g smör, 1 g saffran, 2 ekologiska ägg, 1,5 dl strösocker, 5 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver, 1,5 dl sötmandel, råsocker

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholm.

Saffransglass

20131130-202900.jpg

Saffransglass

5 dl grädde, 1 burk mascarpone, 1 paket saffran, 1 tsk vaniljpulver, 2krm kanel, honung eller annan sötning efter smak, 4 äggulor, granatäpplekärnor.

Vispa grädden hårt och rör i det mesta av saffranen, vanilj, kanel och honung.  Tillsätt mascarponeosten och vispa glassen fluffig. Rör i äggulorna  och till sist granatäpplekärnorna. Smaka av och tillsätt eventuellt mer saffran. Häll glassen i en form med stor bottenyta och ställ in i frysen, rör om var 20:e minut. Glassen är klar efter cirka 1, 5 h. Glassen kan även göras i glassmaskin. Servera glassen toppas med lite saffran och granatäpplekärnor.

Tips: Doppa en matsked i varm vatten för att lättare kunna göra glasskulor. Prova gärna att göra glassen med lingon istället för granatäpple.

Jordnötsgodis

20131130-132936.jpg

Få ingredienser och väldigt lätt! Jordnötssmör och mörk choklad är det enda som behövs till detta godisrecept!

150 g mörk choklad, jordnötssmör, eventuellt sötning

Smält 100 g av chokladen och rör i några matskedar jordnötssmör samt eventuellt lite sötning. Häll i en form med bakplåtspapper och låt stå kallt. Bred på ett tunt lager jordnötssmör och ställ sedan kallt igen. Ringla till sist över resterande av chokladen (smält) ställ kallt och skär sedan i rutor. Förvaras svalt!

Mjuk pepparkaka

pepparkaka

Mjuk pepparkaka

125 g rumstempererat smör, 1,25 dl honung, 3 dl mandelmjöl, 3 msk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malen nejlika, 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver, 4 ekologiska ägg, smör och mandelmjöl till formen

Rör smör och honung till en smet och tillsätt kryddorna. Blanda bakpulver och mandelmjöl och rör i smörsmeten. Rör till sist i äggen ett i taget. Häll i en smörad och mjölad form. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i 25-30 minuter.

”Ris a la Malta”

risalamalta

Här kommer receptet på en Ris a la Malta som görs med keso istället för risgrynsgröt. Ris a la Malta är en av mina favoritdesserter vid jul, men denna snabbvariant passar även som mellanmål.

”Ris a la Malta”

2 dl grädde, 250 g keso (pressa ur vätskan), 1 tsk ekologiskt vaniljpulver, 2 krm kanel, apelsin, eventuellt honung eller annan sötning

Vispa grädden ganska hårt och blanda i keso, vanilj, kanel och  lite honung eller annan sötning om du vill ha lite sötma. Skär apelsinen i bitar och rör i. Enkelt och supergott!

Vörtbröd

20131127-133959.jpg

Vörtbröd med julskinka och senap är ju helt oslagbart. Det är inte riktigt dags för julskinka än, men vörtbrödet tjuvstartade jag med. Jonas brukar varje år göra en hemmagjord senap och receptet på den kommer senare. Detta bröd är bakat med frö- och nötbrödet som grund, men med lite juliga kryddor i. Man kan köpa färdig vörtmix, men jag testade att göra egen.

Vörtkryddblandning

1 pomeransskal, 10 hela nejlikor, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 1 krm hel kardemumma.

Pomeranskalet mixades först och mortlades sedan med övriga kryddor till ett finmald kryddblandning. Man kan även köpa färdigmalda kryddor. Vill du ha mycket vörtsmak kan du ta ännu mer av kryddorna.

Vörtbröd 1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, vörtkryddblandning, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda mandelmjölet med frö- och nötmjölet med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor samt de hela nötterna. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader. Då brödet innehåller keso bör det förvaras i kylen eller frysen för längre hållbarhet.

Pepparkakstryffel

20131125-225712.jpg

Chokladtryffel är jätteenkelt att göra och kan varieras i all oändlighet. Här kommer en julig och kryddig chokladtryffel med smak av pepparkaka. Denna gången blandade jag i lite hasselnötter, kokosflan och lingon, men detta kan anpassas efter det man har hemma i skåpen.

200 gram mörk choklad (minst 70%) 1 ½ dl vispgrädde, eventuellt lite honung, 2 krm vaniljpulver, 1 krm kanel, 1 krm malen nejlika, 1 krm malen ingefära, saft från  ½ apelsin, 1 dl hasselnötter, ½ dl rostade kokosflan, 1 dl lingon

Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt grädde och rör om till en len chokladsmet. Tillsätt smaktillsatser, hackade nötter, kokosflan samt till sist lingonen. Rör om och häll över i en form (jag använde en brödform med bakplåtspapper). Toppa med lite lingon och kokos och låt svalna i kylen. Då tryffel stelnat efter cirka 2 timmar kan tryffeln skäras i lagom stora bitar. Tryffeln kan även svalna innan den istället rullas till bollar om man vill ha en mer klassisk tryffel. Då kan du sikta lite kakao över tryfflarna istället för att toppa med kokos och lingon.

På bilden ovan serverades tryffeln med lingongrädde. Grädde och frysta lingon mixades och vispades sedan fluffigt. Jag tillsatte lite yoghurt, honung, kanel och vaniljpulver.

Saffranskaka

20131123-175521.jpg

Idag har det testats lite nya julrecept. Resultatet blev en saffranskaka bakad på mandelmjöl och honung. Kakan passar perfekt till nästa söndags adventsfika!

125 g rumstempererat smör, 1,25 dl honung, 3 dl mandelmjöl, 3 msk bakpulver, 1 paket saffran, 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver, 4 ekologiska ägg, smör och finhackade nötter till formen

Rör smör och honung till en smet och tillsätt saffran samt vanilj. Tillsätt bakpulver och mandelmjöl och rör om till en smet. Rör till sist i äggen ett i taget. Häll i en smörad och nötad form. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i 25-30 minuter.

Servera som den är eller med lite lingon och grädde.

Lisas glögg

glögg

Nedräkningen till jul har börjat! Advent är om två veckor och det är hög tid att koka ihop sin glögg om man har tänkt att göra sin egen. Receptet nedan är från min vän Lisa, jag har aldrig gjort glögg själv, men kan intyga att detta receptet är supergott!

Lisas glögg

0.75 liter rött vin, 1 dl konjak, 1 dl vodka, 0.5-1 dl socker (valfri mängd), 2 kanelstänger, 20 kryddnejlikor, ca 20 kardemummakärnor

Koka upp sockret tillsammans med lite vin tills sockret är helt smält. Ta sedan bort från värmen och häll på vin och sprit. Lägg kryddorna i lämplig flaska och häll på glöggen. Låt stå några dygn och sila sedan bort kryddorna. Antal dygn beror på hur kryddig smak man vill ha, jag brukar låta den stå upp till två veckor.

Recept och bild: Lisa Lindgren