Sill på tre olika sätt

20141220-163645.jpg

Jag har sett att många är inne på bloggen och söker efter recept på sill, så här kommer recepten på sill som jag gjorde i somras. Recepten passar precis lika bra till julbordet som till midsommarbordet. Imorgon ska vi testa att göra några nya sillvarianter, recept kommer!

Löksill
Inläggning: 800 gram 5-minuterssill, 10 kryddpepparkorm 4 lagerblad, 4 rödlökar, 2 morötter, dillkvistar.
Lag: 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten

Börja med att koka upp alla ingredienserna till lagen i en kastrull och låt den svalna. Skölj sillen noga och skär den i bitar. Strimla lökarna tunt och skär morötterna i tunna skivor. Varva sill, lök, morötter, samt lagerblad, kryddpeppar och dillkvistar i en burk med lock. Häll över den avsvalnade lagen och låt helst sillen stå i kylen ett dygn innan servering.

Romsill

800 g 5-minuterssill, 5 dl crème fraiche, 80 gram röd rom, 4 ägg, ½ dl hackad dill, citron, salt, peppar.

Skölj sillen och skär den i små bitar. Koka äggen (de ska vara lite krämiga) och låt dem svalna. Hacka äggen och blanda dem med crème fraiche, rom och hackad dill i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Rör i sillen i romsåsen och häll sedan upp i en burk med lock. Låt gärna stå svalt i ett dygn innan servering.

Senaps- & rödbetssill

800 gram 5-minutessill, 2,5 dl crème fraiche, 3 msk grovkornig sötstark senap, 6 skivor inlagda rödbetor, 4 skivor hackad inlagd gurka, 3 msk hackad dill, salt, peppar.

Skölj sillen och skär den i små bitar. Blanda crème fraiche och senap i en skål. Hacka rödbetor och gurka och rör i dem i senapssåsen. Rör i hackad dill och smaka av med salt och peppar. Rör i sillen och häll sedan upp i en burk med lock. Låt helst stå svalt ett dygn innan servering.

Annonser

Jonas julsenap

20141220-094800.jpg

I veckan gjorde Jonas sin traditionella senap som han gör varje år. Denna gången gjorde han två olika varianter, en med kaffe och en med konjak. Båda varianterna är grovkorniga och sötstarka. Gör gärna flera satser på en gång, den står sig länge i en tät burk och är perfekt att ta med sig som gå-bortgåva.

Jonas julsenap

1 påse gula senapsfrön (cirka 25 gram), 1 påse bruna senapsfrön (cirka 25 gram), 2 dl Colemans senapspulver, 2 dl socker, 3 msk honung, 4 msk ättika

Smaksättning: 4 msk kaffe eller 1 msk kaffe och 3 msk konjak

Blötlägg senapsfröna i vatten i ett dygn. Mortla sedan fröna till önskad grovlek. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt stå några dagar i kylen för rundare smak. Vill du ha en mildare senap kan du ta mindre mängd bruna senapsfrön.

 

Pepparkaksknäcke

20141202-185622.jpg

 

Lättbakat fröknäcke med smak av julen. Knäcket är ett bra alternativ till pepparkakor, du bestämmer själv hur mycket pepparkaka det ska smaka genom att styra mängden kryddor. Apelsinen gör att det blir lite sötma i knäcket, men det funkar även bra att bara använda vatten. Servera knäcket med en bit mögelost och fikonmarmelad, supergott!

Pepparkaksknäcke 2 plåtar

1 dl linfrön, 6 dl blandade frön t.ex. pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön, ½ dl mandelmjöl/kokosmjöl, 1 tsk salt, 2 msk fiberhusk, 4 dl vatten, 1 apelsin, 2-3 msk pepparkakskryddor (kanel, nejlika, ingefära, kardemumma)

Blanda alla torra ingredienserna i en skål och rör om. Pressa saften från en apelsin och blanda med vattnet. Häll vätskan i fröblandningen och rör om ordentligt. Låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter. Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg ett papper över och kavla ut till ett tunt lager. Tag bort det övre pappret och grädda i ugnen i 150 grader i cirka 60 mintuter (tills brödet fått färg och blivit krispigt). Tag ut plåtarna efter halva tiden och markera rutor med en kniv, detta gör det enklare att bryta knäcket då det är klart. Pudra över lite pepparkakskryddor när det är några minuter kvar av gräddningen. Låt knäcket stå kvar i eftervärmen 10 minuter och tag sedan ut och låt det svalna. Bryt knäcket i bitar och förvara torrt i en tätslutande burk.