Chokladmousse

20140829-151228.jpg

Igår var vi på kalas hos en av mina bröder. Det bjöds på supergod grillad entrecote och till efterrätt fixade vi iordning världens enklaste chokladmousse. Moussen serverades med vispad grädde samt rostad flagad mandel med lite flingsalt. Salt och choklad är väldigt bra kompisar :). Tycker du att moussen är för bitter kan du tillsätta en liten skvätt honung.

Chokladmousse 8 personer

5 dl grädde, 200 g mörk choklad av god kvalitet, 4 äggulor, 1 krm äkta vaniljpulver

Tillbehör: 3 dl grädde, flagad mandel, flingsalt

Vispa grädden, den ska inte vara för hård. Smält chokladen över ett vattenbad i en skål, tag bort skålen från värmen och rör i äggulorna. Häll i chokladen och vaniljpulvret i grädden och vispa till en fluffig mousse. Häll upp i portionsformar och ställ svalt fram till servering. Spritsa över vispad grädde och toppa med mandel som du rostar i en torr panna med lite flingsalt. Servera med en kopp starkt kaffe!

20140829-151425.jpg

 

20140829-151513.jpg

 

Annonser

Stekt fläsk med löksås

20140826-222600.jpg

Klassisk svensk husmanskost, det kan man aldrig tröttna på!

Stekt fläsk med löksås 4 personer

700 g rimmat fläsk, 4 gula lökar, 3-5 dl grädde, smör, salt, vitpeppar, 1 stort blomkålshuvud/fryst blomkål

Lägg fläsket på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 250 grader och låt det tillagas tills det är knaprig, vänd efter ett tag. Hacka under tiden löken och bryn den i rikligt med smör i en stekpanna. Häll på lite i grädde i taget och låt grädden reduceras. Smaka av med salt och peppar. Koka blomkålen i en kastrull med saltat vatten, häll av och lägg i en klick med smör. Lägg fläsket på hushållspapper innan serveringen så fläsket blir riktigt knaprigt. Servera fläsket med blomkålen och rikligt med löksås.

 

Pannbiff med stekt lök och gräddsås

20140824-203425.jpg

Förra veckan gjorde Jonas pannbiff till middag. Med en rejäl skvätt grädde och lite kryddpeppar i pannbiffssmeten smakade biffarna fantastiskt gott!

Pannbiff med stekt lök och gräddsås 4 personer

Pannbiff: 600-800 g färs (nöt eller blandfärs), 2 lökar, 1-2 ägg, 1,5 dl vispgrädde, salt, svartpeppar, vitpeppar, kryddpeppar, smör, olja

Sås: 5 dl grädde, salt, peppar

Tillbehör: 4-6 lökar, broccoli

Blanda färsen med riven lök samt vispgrädde och kryddor. Forma till biffar och stek i rejält med smör samt lite olja. Låt biffarna få en fin yta. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och låt biffarna gå klart i ugnen (100 grader). Stek under tiden löken i samma panna som biffarna stektes i, använd rikligt med smör. Tag ur löken och häll sedan i grädden i stekpannan och låt den reducera till en sås, krydda med salt och peppar. Lägg i några av biffarna i såsen så att den får mer smak, låt puttra några minuter.

Servera biffarna med gräddsåsen, den stekta löken samt med kokt smörslungad broccoli. Andra tillbehör kan vara lingon och inlagd gurka.

Omelett med italienska smaker

20140812-222732.jpg

Någon gång i månaden åker vi och bunkrar upp kylen med ekologiska ägg från en gårdsbutik utanför Skövde. Har man ägg hemma kan man alltid slänga ihop en omelett till lunch/middag i brist på tid och inspiration, billigt är det också. Denna gången fick det blir italienskt tema på omeletten.

Omelett med italienska smaker 2 personer

Omelett: 8 ekologiska ägg, 2 msk grädde, 1 dl riven parmesan/vanlig ost, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, inlagd kronärtskocka, smör, olivolja, salt och peppar

Pålägg: tomater, mozzarella, cocktailkapris, kronärtskocka, italiensk salami, mozzarella, basilika, persilja, salt, peppar, olivolja,

Hacka vitlök och lök fint. Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt salt och peppar. Fräs löken och vitlöken i lite olivolja. Tillsätt en rejäl klick smör och häll i äggblandningen. Sänk temperaturen något och rör om tills omeletten stelnat lite. Lägg i bitar av inlagd kronärtskocka samt strö över den rivna osten. Låt omeletten stå till sig tills den stelnat nästan helt och fått en fin yta under. Toppa med tomater, mozzarella, kapris, salami, basilika persilja, salt och peppar samt ringla över lite olja.

 

 

Persikosallad med hasselnötter

20140812-214354.jpg

En enkel och fräsch sallad som passar utmärkt som picknickmat. Tag gärna med en skärbräda och kniv och skär upp ingredienserna på plats.

Persikosallad med hasselnötter 2 personer

3 persikor/nektariner, 3 tomater, 1-2 små mozzarellaostar, 1 dl hasselnötter, rikligt med färsk basilika, olivolja, salt, peppar

Skär upp ingredienserna och lägg upp på ett fat. Hacka över hasselnötter och smaksätt med basilika, olivolja, salt och peppar.

20140812-214532.jpg

Salladen avnjöts vid Hammarn vid Vätterns västra strand,  en av de sista semesterdagarna.

Grillad kebab

20140812-212136.jpg

I somras gjorde vi hemmagjord kebab och det var så himla gott! Tänk på att inte grilla karrén för mycket, den ska vara saftig men med en fin yta.

Grillad kebab 4 personer

800 gram benfri karré, 4 tomater, 1 gurka, 1 gul lök, 1 dl persilja, bladsallad, romansallad/tortillabröd/pitabröd

Rub (torr kryddblandning): 2 msk spiskummin, 1 msk chilipulver, 1 msk paprikapulver, cayennepeppar efter smak, 1 tsk oregano, 2 tsk salt, 1 tsk svartpeppar

Kebabsås: 2 dl creme fraich, 2 dl turkisk yoghurt (10%-ig), 2-3 vitlöksklyftor, 1 msk av rubben

Blanda alla ingredienserna till rubben, var försiktig med cayennepepparn då den är ganska stark. Gnid in köttet med rubben, men spara lite rub till kebabsåsen. Tärna tomater och gurka samt strimla salladen. Hacka löken fint och blanda den med rikligt av hackad persilja. Om löken är stark kan du skölja den i kallt vatten innan du blandar den med persiljan. Rör ihop ingredienserna till kebabsåsen och smaka av med vitlök samt rub. Grilla karrén några minuter på varje sida och låt sedan vila i folie. Skär köttet i tunna skivor strax innan serveringen.

Servera kebaben i tortillabröd/pitabröd eller i romansalladsblad om du vill ha glutenfritt alternativ utan så mycket kolhydrater. Vill du göra hemmagjorda tortillabröd kan jag tipsa om Jonas Crambys recept som du hittar här. Recept på tortillabröd bakade utan mjöl kan du hitta här.

20140812-212329.jpg

 

Sellerisallad

20140811-110341.jpg

En fräsch och enkel sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillkvällen. Vi serverade den till grillad färsk korv, surkål, majonnäs samt rostad lök och rostad kapris.

Sellerisallad

1 stort knippe med selleri, 2 äpplen, 2 dl creme fraisch, 1-2 msk senap, 1/2 dl hackad persilja 1 skvätt vinäger eller citronsalft, salt, peppar.

Strimla sellerin i tunna skivor och tärna äpplet i små bitar. Rör i hop selleri och äpple med crème fraiche och smaka av med senap, persilja, salt och peppar samt syra i form av vinäger eller citronsaft.

Pizza Caprese

20140811-104002.jpg

Jag älskar känslan av att laga mat på det jag odlat själv. På vår balkong finns just nu massvis av tomater och färska örter och det är just dessa som är grunden till denna vegetariska pizza. Några av de andra ingredienserna inhandlades på Lassegårdens trädgårdar utanför Mariestad, en liten gårdsbutik samt café med enbart egenodlade och KRAV-märkta råvaror. Använd gärna lite olika sorters tomater i olika färger, jag använde bifftomat, plommontomat samt körsbärstomater. Pizzabotten är gjord på mandelmjöl, andra pizzabottnar (glutenfria och vanliga) hittar du här eller här. Fiberhusk hittar du i den glutenfria hyllan i affären.

Pizza Caprese 4 små pizzor

Pizzabotten

5 dl mandelmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk fiberhusk, 2 msk smör, 1 dl vatten, 2 ägg.

Smält smöret i en kastrull, ställ av från plattan och häll i vattnet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i kastrullen. Tillsätt till sist äggen och rör om ordentligt. Låt stå i cirka 10 minuter. Klicka ut degen på två plåtar med bakplåtspapper (två pizzor på varje). Lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut pizzorna. Förgrädda pizzorna i 225 grader i cirka 10 minuter. Bred ut tomatsås och lägg på fyllning och grädda sedan tills pizzan fått fin färg.

Tomatsås

Grunden till en god tomatsås tycker jag är passerade tomater, oregano/basilika, vitlök, en skvätt citronsaft, salt och peppar. Fräs vitlöken i lite olivolja och tillsätt tomaterna och smaksätt med kryddor. Om du vill kan du t.ex. tillsätta lök, kapris, sardeller, oliver och/eller chili till tomatsåsen. Var försiktig så att såsen inte blir för salt! Låt såsen reducera så att den inte är för vattnig. Bred ut tomatsåsen över den förgräddade pizzabotten och lätt på pålägg.

Fyllning

2 dl riven smakrik ost, 2 små mozzarellaostar, blandade tomater, 1 gul lök, färsk basilika, olivolja, peppar, eventuellt oreganoblommor

Strö över osten över den förgräddade pizzan med tomatsås. Lägg på skivad lök och lite av tomaterna. Ställ in i ugnen i några minuter. Lägg sedan på mozzarellaosten och resten av tomaterna och grädda några minuter till. Tag ut pizzan och strö över färsk basilika samt ringla över lite olivolja och dra några varv med pepparkvarnen. Jag garnerade pizzorna med blommor från oreganoplantan. Servera med en pizzasallad.

Pizzasallad

Vitkål/spetskål, olivolja, vinäger, salt, peppar, färsk oregano.

Strimla kålen fint, använd gärna en osthyvel. Smaka av med olja, vinäger samt kryddor.