Kålpudding

20140226-221048.jpg

Idag var det dubbel lyx för mig. Dels äta god mat och mysa med kära vänner och dels komma hem till en laddning av matlådor i form av kålpudding. Kålpudding är en riktig svensk klassiker som traditionellt görs med sirap, men om du vill kan du utesluta den. Jonas hade gjort en god gräddsås, denna gången med champinjoner som vi hade hemma, men en vanlig gräddsås är det mer klassiska tillbehöret.  Kålpuddingen serverades med kokta morötter, broccoli och blomkål samt lingon.

Kålpudding 6 personer

½ halvt stort vitkålshuvud, 1000 g fläskfärs, 1 gul lök, salt, vitpeppar, svartpeppar, 1 dl grädde, eventuellt sirap

Gräddsås: 6 dl grädde, sky från kålpuddingen, (champinjoner), salt, peppar, ½-1 msk soja, eventuellt lite sötma i form av t.ex. lingonsylt

Blanda färsen med grädde, salt och rikligt med vitpeppar. Strimla löken och vitkålen och fräs i lite olja eller smör. Om du vill ha mer sötma åt rätten kan du ringla över lite sirap över kålen. Lägg hälften av kål- och lökblandningen i botten av en ugnsform. Lägg över den råa färsen och toppa sedan med resterande kål och lök. Grädda i ugnen i cirka 45 minuter i 175 grader.

Om du vill ha champinjoner i såsen fräser du dessa i smör, salta och peppra. Tillsätt grädden och låt såsen reduceras. Då kålpuddingen är klar tar du lite av skyn och häller i såsen. Låt reduceras ytterligare och smaka av med soja, peppar samt eventuellt lite lingon/lingonsylt/rårörda lingon.

Vallmoknäcke

20140226-213912.jpg

Häromdagen gjorde jag en stor omgång med vallmoknäcke. Jag brukar ofta använda brödkryddor i knäcket, men denna gång uteslöts kryddorna och istället strödde jag över rejält med vallmofrön. Supergott!

Vallmoknäcke 1 plåt

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, ½dl pumpakärnor 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, svarta vallmofrön, flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna förutom flingsaltet. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och rikligt med vallmofrön. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv.

Ursprungsreceptet kommer ifrån Birgitta Höglund.

 

Vegetarisk pizza

20140226-170541.jpg

Igår gjorde vi en vegetarisk pizza. Tomatsåsen kokades ihop på krossade tomater, vitlök, chiliflakes, en skvätt citron, färsk basilika, salt och mycket svartpeppar. Vi använde oss av både en smakrik hårdost samt mozzarella i botten och toppade med färska champinjoner, lök, tomater, färsk ananas och torkad oregano. Innan servering ringlades lite olja över pizzan och tills sist toppades den med färsk basilika och flingsalt. Recept på olika pizzabottnar hittar du här. Till pizzan serverades en sallad på vitkål, vitvinsvinäger, olivolja, salt och svartpeppar.

Kreolsk gryta

20140224-153522.jpg

Kreosk mat kommer från södra USA och just denna grytan innehåller kyckling, räkor samt chorizo och är smaksatt med bl.a. selleri. Grytan liknar jambalaja som är den kreolska varianten av den spanska paellan. Vill du göra jambalaja är det bara att tillsätta ris till denna gryta och låta riset koka med de sista 15 minuterna ungefär. Jag använde hel kyckling och gjorde en fond på skrovet, men om man vill kan man använda kycklingfiléer och köpt kycklingfond/buljong. Använd gärna en chorizo med så hög kötthalt som möjligt, den jag använde innehåller 93% kött.

Kreolsk gryta 4 personer

1 hel kyckling eller 4 kycklinglår, 3 chorizo, 500 g räkor med skal, 1 paprika, 450 g selleri, 1 kg krossade tomater, 2-5 dl kycklingfond, 2-4 vitlöksklyftor, 1 röd chili, kreolsk kryddblandning, olja, smör.

Kreosk kryddblandning: 2 msk spismummin, 1 msk paprika, 3 krm cayennepeppar, 1 msk nymalen svartpeppar, 1 msk salt, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk timjan, 1 tsk oregano

Stycka kyckling och skär filéerna i bitar. Gnid in kycklingfiléerna, vingarna och klubborna i kryddblandningen. Använd skrovet till att göra egen fond (se nedan). Stek kycklingen lite i taget i lite olja och smör. Jag använde mig av en wok-panna. Tillsätt hackad chili och hackad vitlök och sedan i hackad lök, selleri samt paprika och låt tillagas i några minuter. Häll på de krossade tomaterna och lite av kycklingfonden. Låt stå och puttra i ca 10 minuter och lägg sedan i chorizon skuren i bitar. Låt puttra ytterligare tills kycklingen lossar från benen. Smaka eventuellt av med mer buljong, vitlök och andra kryddor. Rör i de skalade räkorna det allra sista och toppa med örter (t.ex. timjan) samt hackad selleri. Servera med lite crème fraiche och citron.

Kycklingfond: Krydda skrovet med salt, peppar och timjan och fräs i lite smör och olja. Tillsätt t.ex. morötter, lök, vitlök och selleri och låt grönsakerna få lite färg. Häll på cirka 1 liter vatten och låt puttra i cirka 30 minuter. Låt fonden reduceras det sista genom att sjuda utan lock.

Pocherade ägg i tomatsås

20140222-150105.jpg

Idag fick det bli min favoritsnabbrätt till lunch, pocherade ägg i tomatsås. Jag hade en bruk med tomatsås i frysen som jag värmde på. Äggen knäcktes sedan i tomatsåsen och fick stå och småputtra under lock i cirka några minuter tills vitan stelnat. Rätten toppades denna gång med parmesanost samt färsk timjan, rosmarin och basilika och avnjöts ute i naturen, underbart!

Krispig kyckling med gräddsås

kyckling

I veckan gjorde Jonas denna supergoda middag. Gräddsåsen kokades på en hemmagjord kycklingfond och detta lyfter verkligen smaken på såsen. Kycklingen serverades med brytbönor, broccoli och morötter.

Krispig kyckling med gräddsås 4 personer

1 hel kyckling, salt, peppar, timjan, 4 dl grädde, 1 lök, 2 morötter, 1 l vatten, smör

Stycka kycklingen så du får två lår, två klubbor och två vingar. Krydda med salt, peppar samt lite timjan och tillaga i ugnen i ca 30 minuter 200 grader.  Bryn kycklingskrovet, kryddat med salt och peppar, i lite smör och låt det få färg. Lägg i delad lök och morot i bitar, tillsätt sedan vatten och låt sjuda under lock under tiden kycklingen är i ugnen. Tag bort locket och låt fonden reduceras. Tillsätt grädde till den reducerade fonden och låt sjuda tills du fått en sås med önskad tjocklek. Smaka av med timjan, salt och peppar. Löken och morötterna ger sötma till såsen, men önskar du lite  mer sötma kan du tillsätta lite lingon/rårörda lingon/lingonsylt eller lite gelé. Servera med valfria tillbehör.

 

Mandelpannkakor

20140220-215043.jpg

I torsdags serverades det grönsakssoppa och mandelpannkakor hemma hos oss. Vispa ihop 4 ägg, 4 dl vispgrädde, 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk och eventuellt lite äkta vaniljpulver. Smält i lite smör i smeten och stek sedan små pannkakor och servera med t.ex. grädde och bär. Önskar du lite tjockare pannkakor, likt american panncakes, kan du tllsätta lite bakpulver i smeten.

 

Chokladbollar med ingefära

20140217-190045.jpg

Chokladbollandet fortsätter, idag med smak av ingefära och rullade i kokos samt sesamfrön, supergoda! Jag mixade 6 färska dadlar, 6 torkade fikon, 1 ½ dl kokos, 1 dl mandelmjöl, 1 msk kaffe, 3 msk kakao samt 1 tsk riven färsk ingefära. Bollarna rullades i kokos och sesamfrön och förvaras kallt. Dessa bollar kommer få följa med mig till Säfsen och morgondagens vinterfriluftsdag!

 

Köttfärsås med mozzarella

20140217-181726.jpg

Idag serverades det en enkel köttfärsås till middag. Köttfärssåsen serverades med mozzarella, färsk basilika samt smörstekta grönsaker. Köttfärsås kan ju enkelt varieras med olika smaker och tillbehör, jag gillar dock de klassiska enkla italienska smakerna som mest. Denna sås är kryddad med lök, vitlök, chili, basilika, citron, muskot, salt och massor av svartpeppar.

Köttfärsås med mozzarella 6-8 personer

2 kg krossade tomater, 500 g blandfärs, 1 dl tomatpuré, 1 gul lök, 4 vitlöksklyftor, ½ röd chili, saft från ½ citron, ½ kruka färsk basilika, riven muskot, salt och svartpeppar, 250 g mozzarella, olja, smör.

Fräs hackad lök, vitlök (två klyftor) och chili i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och en skvätt citronsaft och häll på tomaterna. Smaksätt med salt, peppar, muskot samt lite färsk hackad basilika. Låt tomatsåsen puttra medan du steker färsen i en stekpanna. Fräs blandfärsen i smör samt olja och krydda med salt, peppar och resten av vitlöken. Stek lite i taget, annars kokar färsen. Jag föredrar att man steker färsen ganska hårt, för då kommer smakerna fram mer. Lägg den stekta färsen i tomatsåsen och låt sjuda i 15-30 minuter. Tillsätt hackad basilika det sista och servera sedan köttfärssåsen med mozzarella och ännu mer basilika samt valfria tillbehör.

 

Hemma igen!

20140217-180936.jpg

Det har varit dåligt med uppdatering på bloggen det sista, då jag har tillbringat sportlovet i Branäs med snowboard, god mat samt mys med nära och kära, underbart! Jag har tur som har en familj som även dom gillar att laga mat och i helgen serverade min bror Anders och min svägerska Sofie en supergod rätt som gav lite ny matinspiration. Det var en sallad med kyckling, matvete, avokado, kronärtskocka, soltorkad tomat, rostade mandlar, dadlar, rucola, parmesan, pesto och lite annat gott. Recept kommer förhoppningsvis snart! 🙂

 

Carnita taco

20140211-195751.jpg

Långkok på fläskkarré som ger ett kött som bara faller isär. I originalreceptet kokas köttet ihop med coca cola som ger ett sött och kletigt kött. Jag använde vatten och tillsatte en extra apelsin och lite HP-sås för att få lite sötma till rätten. Carnitan serverades idag med salladsblad, tomatsalsa, limeinlagd rödlök, riven ost, crème fraiche och lime. Andra tillbehör som passar hittar du här.

Carnita taco 4 personer

Kryddblandning: 1 msk spiskummin, 1 msk chilipulver/chiliflakes, 1 tsk paprikapulver, ½ tsk cayennepeppar,  ½ tsk koriander, 1 tsk oregano, 1 tsk peppar, 1 msk salt

Carnita: 1 kg fläskkarré, kryddblandning enligt ovan, 1 lime, 1-2 apelsiner, 2 msk soja, (2 msk HP-sås), 4 vitlöksklyftor, ½ l vätska (vatten eller coca cola )

Skär köttet i bitar och tillsätt kryddblandning, hackad vitlök, soja, pressad lime och saft från en apelsin. Låt gärna köttet stå ett tag. Stek köttet utan marinaden i olja tills det fått en fin färg. Tillsätt marinaden och lite av vätskan samt eventuellt HP-sås och apelsin om du väljer vatten som vätska. Låt köttet puttra under lock i cirka 2 timmar och sedan 1 timma utan lock så att vätskan reduceras.

Inspiration till receptet kommer från Jonas Crambys bok Texmex från grunden.

Köttbullar med gräddsås

20140211-172931.jpg

Husmanskost, goda vänner och OS på TV, en perfekt sportlovsdag helt enkelt :).

Köttbullar med gräddsås 6 personer

Köttbullar: 1 kg blandfärs, 2 små gula lökar eller 1 stor, 2 ägg, ½ dl 40% vispgrädde, salt, vitpeppar, svartpeppar, smör

Sås: Skyn från köttbullestekningen, 6-8 dl 40% grädde, salt, peppar, eventuellt lite sötma från lingon/rårörda lingon/lingonsylt

Riv eller mixa löken. Blanda löken med färs, ägg, grädde och kryddor och rör om. Det ska vara mycket peppar! Provstek lite av smeten i smör, smaka och krydda eventuellt mer. Rulla köttbullarna och stek den sedan några i taget i mycket smör. Jag steker på ganska hög värme så köttbullarna får fin färg. Lägg över köttbullarna i en gryta och häll över grädde. Häll i en skvätt vatten i stekpannan så du får ur alla smaker, häll över skyn i grytan. Gör likadant tills alla köttbullarna är stekta. Låt såsen få ett ordentligt uppkok och låt sedan såsen reduceras på låg temperatur. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lingon eller lite rårörda lingon/lingonsylt om du önskar mer sötma. Späd eventuellt med mer grädde. Köttbullarna serverades idag med kokt blomkål och lingon.

 

 

Bräserat lammlägg med indiska smaker

20140210-203646.jpg

Första dagen på sportlovet och tid till att långsamt bräsera lammlägg. Jag gjorde en torr kryddblandning med indiska smaker som jag kryddade lammet med och serverade med rostad blomkål samt indisk yoghurtsallad. Jag vet inte hur mycket kött jag använde, men det var ett stort lammlägg och räckte till tre portioner.

Brässerat lammlägg med indiska smaker

1 stort lammlägg, 2 morötter, 2-3 vitlöksklyftor, torr kryddblandning: 6 malda kryddpepparkorn, 6 malda nejlikor, 10 malda kardemummakärnor, 1 msk malen kanel, 1 tsk malen ingefära, 1 msk chiliflakes, 1 msk spiskummin, 1 tsk rosmarin, salt, peppar samt smör och färsk koriander

Krydda lammet runt om med lite av kryddblandningen och bryn i rikligt med smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta, häll i lite vatten i stekpannan och häll över skyn i grytan (massa goda smaker finns kvar i stekpannan). Dela morötterna och vitlöken grovt och lägg i grytan, häll i vatten så det knappt täcker lammet. Tillsätt de resten av kryddblandningen och låt sjuda med lock tills köttet lossnar från benet (kan ta flera timmar). Den sista delen av brässeringen kan du ta bort locket så att vätskan reduceras. Jag tog loss köttet från benen med en gaffel och toppade med färsk koriander. Köttet serverade med ugnsrostad blomkål samt indisk yoghurtsallad.

20140210-195351.jpg

 

Indisk yoghurtsallad

20140210-190942.jpg

Fräsch yoghurtsallad med morötter som bas och kryddad med flera av mina favoriter. Salladen kommer att serveras ihop med rostad blomkål till bräserat lammlägg, recept kommer senare.

Indisk yoghurtsallad

4 morötter, 1 msk hackad ingefära, 2 hackade vitlöksklyftor, ½ hackad röd chili, 1 tsk senapsfrön, salt, ½ dl vatten, 1 msk olja (jag använde sesamolja), 2-3 dl 10%-ig naturell yoghurt, hackad mynta

Hetta en panna med olja och lägg i senapsfröna tills de börjar poppa (använd ett lock annars poppar de iväg). Tillsätt ingefäran och rör om i ca 30 sekunder. Sänk värmen och tillsätt vitlök och chili, lägg till sist i morötterna. Häll i vatten och salta. Låt ångkokas under lock i några minuter. Häll sedan upp i en skål och låt morötterna svalna. Rör i yoghurt och hackad mynta precis innan servering, salt eventuellt mer.

 

 

 

Svartvinbärsyoghurt

20140210-112207.jpg

Första dagen på sportlovet startas med svartvinbärsyoghurt med äkta vanilj. Superenkelt och utan massa tillsatt socker. Yoghurten består endast av turkisk yoghurt, svarta vinbär och äkta ekologiskt vaniljpulver som mixats. Nu ska jag starta igång brässerat lammlägg med indiska smaker, om det blir lyckat kommer recept senare :).

 

Dragonsmör

20140209-135630.jpg

Att göra ört/vitlökssmör är väldigt enkelt. Välj de örter du önskar och gillar, jag valde dragon idag, vilken ger en liten smak av béarnaisesås. Vi serverade dragonsmöret med stek lövbiff, en riktig 90-talsmiddag :). Antingen serverar du smöret som på bilden, eller så kan du riva smöret på den grövsta delen på ett rivjärn och servera till exempel  till en god köttbit.

Dragonsmör

75 g rumstemperarat smör, 1 tsk torkad/färsk dragon, 1-2 vitlöksklyftor, salt, peppar

Rör ihop smör med kryddor samt pressad vitlök. Forma smöret till en avlång korv. Rulla in i platsfolie, då är den enklare att sedan  rulla smöret till en jämn korv. Lägg in i frysen fram till servering och skär upp i skivor strax innan servering.

Lövbiff med dragonsmör

20140209-141236.jpg

Väldigt simpelt, men löjligt gott. Lövbiff med dragonsmör, en riktig barndomsklassiker, fick det bli till söndagsmiddag idag. Jag steker lövbiffen, kryddad med enbart salt och rikligt med svartpeppar, i en riktigt het panna med mycket smör. Lövbiffen behöver bara stekas i 10-20 sekunder på varje sida, vänd så fort köttet fått färg. Servera med till exempel dragonsmör och valfritt tillbehör.

 

Italiensk svampgryta

italienskgryta

Tanken var att göra champinjonsoppa idag, men med massa andra råvaror i kylen som behövder ätas upp fick det bli en gryta istället. Gryta är väldigt smidigt då man kan slänga i det man har hemma och idag fick det bli en gryta med lite italienska smaker. Denna typ av gryta är perfekt snabbmat, det tog cirka 20 minuter inräknat både förberedelser och tillagning. Bacon kan uteslutas om du vill ha en vegetarisk gryta. Vi serverade grytan med kokt broccoli.

Italiensk svampgryta 2-3 personer

250 g champinjoner, 120 g bacon/pancetta, några nävar färsk bladspenat, 1 vitlöksklyfta, citron, rosmarin, timjan, 3 dl grädde, salt, peppar, 100 g mozzarella,

Stek baconen och lägg sedan på hushållspapper så det blir riktigt knaprigt. Skär champinjonerna i bitar och stek i rikligt med smör. Tillsätt bladspenaten, riven/hackad vitlök samt de färska örterna. Tillsätt grädden och låt sjuda tills grädden reducerats. Smaka av med citron, salt och peppar. Bryt till sist i baconen och toppa med färska örter samt mozzarella.

Choklad- och kaffebollar

20140205-175411.jpg

Här kommer ytterligare en variant av chokladbollar. Tidigare har jag bakat chokladiga mandelbollar och chokladiga solrosbollar, sen har jag även lagt ut Tittis choklad- och frukbollar. Denna gången använde jag mandelmjöl istället för nötter/frön och smaksatte med kaffe. Liksom i dom andra recepten är bollarna sötade med fikon och dalar, snart är dock mitt lager av fikon och dadlar slut, så då ska det testas nya recept :).

Choklad- och kaffebollar 12 st

2 dl mandelmjöl, 2 msk kakao, 6 torkade fikon, 6 färska dadlar (eller torkade), 1½ msk kaffe, kokos

Mixa alla ingredienserna till en smet och rulla till bollar. Rulla bollarna i kokos.

 

Tacotillbehör

lökhack

Ungefär varannan vecka träffas jag och mina gamla handbollsvänner och har ”tacomöte”. Idag var det min tur att stå för tacosen och här kommer recepten på mina tacotillbehör för dagen.

Tacotillbehör:

Koriander- och lökhack: Hacka rödlök och skölj den i kallt vatten. Blanda ihop med hackad koriander.

Mangosalsa: Skär mangon i små bitar och smaksätt med hackad chili, limesaft och hackad koriander.

Guacamole: Mosa avokado grovt och smaksätt med vitlök, chili, någon matsked hackad röd lök, hackad urkärnan tomat, limesaft samt salt och peppar. Smaksätt gärna med färsk koriander.

Tacosås: Fräs hackad rödlök, vitlök och chili. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp. Smaksätt med hackad jalapeño, limesaft, malen spiskummin, chilipulver, paprikapulver, malen koriander, salt, peppar samt oregano. Låt sjuda i ca 30 minuter tills såsen reducerats. Låt svalna.

Tacokrydda: malen spiskummin, chilipulver, chiliflakes, paprikapulver, malen koriander, vitlökspulver salt, peppar samt oregano.

Tacoköttfärs: stek blandfärs hårt och krydda med tacokryddan ovan. Jag smaksatte även färsen med limesaft, färsk vitlök samt lite tacosås.

Smörkokt majs: Smält smör i en kastrull och tillsätt majsen. Salt och krydda med lite chiliflakes och låt sedan stå och sjuda i cirka 30 minuter.

Övriga tillbehör: riven ost, tomat, gurka, paprika, sallad och crème fraiche samt valfritt tacobröd/skal.

salsaaaa

Ricotta- & bladspenatlasagne

20140203-164806.jpg

Igår gjorde vi bladspenatlasagne. Vi utgick från receptet på bladspenatlasagne som jag lagt ut tidigare, men bytte ut den vanliga osten mot ricotta (italiensk färskost). Till en form som räcker till fyra personer hade vi 500 g blandfärs, tomatsås på 1 kg krossade tomater (denna gång utan kapris, oliver och sardeller), 250 g färsk bladspenat, 200 g mozzarella och 250 g ricottaost. Lasagnen toppades med avokado, bladspenat, färsk basilika och rostade solroskärnor (klicka på länken för mer specifik receptbeskrivning). Lasagnen är glutenfri.

Lingonbröd

20140202-122751.jpg

Ett saftigt gluten- och nötfritt bröd med massor av nyttiga frön. Frön är fullproppade med vitaminer, mineraler och nyttiga fetter. Lingonen gör brödet extra saftigt, men kan uteslutas om man vill.

Lingonbröd 1 limpa

3 dl solrosfrön/kärnor, 4 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl pumpakärnor, 2 msk fiberhusk, 1 msk bakpulver, ½ tsk salt, 1 ½ msk anis, 1 ½ msk fänkål, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl yoghurt, 50 smör, 1 ½ dl lingon, smör och frön till formen.

Mixa alla frön till ett grovt mjöl och tillsätt övriga torra ingredienser. Vispa ihop ägg, yoghurt och keso och rör till sist i smält smör samt 1 dl lingon. Blanda ihop mjölet med äggblandningen och låt stå i några minuter. Häll i smeten i en smörad och fröad avlång brödform. Toppa med fröer och lingon. Baka i cirka 65 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.

Mangoglass

mangoglass

Superenkel och jättegod glass med få ingredienser. Jag tycker inte att glassen behöver någon sötning, men om du önskar kan du söta med t.ex. honung eller florsocker. Servera glassen direkt!

Mangoglass

500 g fryst mango, 3 dl grädde, 1 tsk vaniljpulver, citron, eventuellt sötning

Mixa mango och grädde till en len glass. Smaksätt med vaniljpulver och lite pressad citron samt eventuellt sötning.

Pad Gai

20140201-230837.jpg

Pad Gai är en fräsch wok med kyckling, massa goda grönsaker, hetta, sälta och syra. Detta är en egentolkning av rätten. Vi tillagade kycklingen delad på hälften i cirka 60 minuter i 175 grader. Väljer du att tillaga kycklingen hel kan du sänka temperaturen och öka tillagningstiden. Måtten nedan är ungefärliga, smaka dig fram!

Pad Gai

Kyckling: 1 kyckling, torra kryddor (t.ex. chili, chiliflakes, ingefära, vitlökspulver, salt, peppar, malen anis)

Wokade grönsaker: 4 morötter, ca 1 liter strimlad vitkål, 150 g sockerärtor, 4 salladslökar

Smaksättare: 2 lime, ½ dl fisksås, ½ dl japansk soja, 1 tsk chiliflakes, ½ färsk chili, 4 vitlöksklyftor, 1 msk malen ingefära eller 2 msk riven färsk ingefära, färsk koriander/mynta/thaibasilika, ½ dl sesamfrön, 1 tsk hela anisfrön

Börja med att tillaga kycklingen i ugnen, antingen hel eller delad. Gnid in kycklingen i torra kryddor och tillaga i cirka 150-200 grader i 30-90 minuter beroende på storkeken på kycklingen. Kycklingen är klar vid cirka 82 grader vid benet. Låt kycklingen svalna innan du rensar köttet från skrovet.

Strimla kål, morötter, lök och sockerärtor. Hacka vitlök, chili och färska örter. Fräs vitlöken och chilin i sesamolja, gärna i en wok-panna. Tillsätt grönsakerna och woka tills grönsakerna blivit lätt tillagade. Smaksätt med örter, chiliflakes, limesaft, soja, fisksås och ingefära. Tillsätt till sist kycklingen. Rosta sesamfrön och anis i en torr panna och strö över woken.

20140201-230909.jpg