Fredagsmys

20131025-231506.jpg

Det var tänkt som något snabbt och enkelt, men blev ändå ett litet projekt. Det är så det brukar gå till när vi ska laga mat. Tur att det hann bli klart till idol, för idag vart det fredagsmys i soffan som gällde.

Vi köpte färsk torskfilé som fick ångkoka i ugnen med folie till 52 grader med vitt vin, färsk fänkål, massa smör, dill, salt och peppar.

Kokade en räkfond på räkskal, svettad lök och vitt vin. Silade bort skalen och lät fonden reducera med grädde, vitt vin, salt och peppar.

Fisken serverades med smörfrästa morötter, sparris och fänkål samt toppades med hackade ägg och räkor. Tanken var att vi skulle servera med nyriven pepparrot, men det glömde vi köpa, tur att det blev gott ändå 🙂

Annonser

Inspirerad av Asien

20131023-190920.jpg

Med morötter, lime, mynta och kycklingrester hemma fick det bli vietnamesisk kycklingsallad. Snabb, billig och supergod mat!

Sallad: woka strimlad vitkål, morötter i stavar och salladslök i lite vitlök, chili, fisksås och japansk soja.

Sås: blanda riven färsk ingefära, fisksås, japansk soja, hackad chili, chiliflakes, hackad vitlök, färsk mynta, peppar och limesaft.

Blanda salladen med kycklingköttet och toppa med hackade jordnötter/sesamfrön och limesåsen.

Fröknäcke

20131023-110808.jpg

Här kommer ett kanongott recept på fröknäcke.

Fröknäcke

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, Flingsalt att strö över

Smaksättning: anis + fänkål, vallmofrön, rosmarin + timjan, kanel + kokos + kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv.

Receptet kommer ifrån Birgitta Höglund.

Lassegården

20131022-212210.jpg

För några veckor sen besökte vi Lassegårdens trädgårdar utanför Mariestad . Där hittade jag bl.a. dessa underbart vackra vitlökar och lite annat smått och gott. Ett perfekt utflyktsmål på helgen och dom hade även en mysig gårdsrestaurang. Nu har dom tyvärr stängt för säsongen.

Omelett de Lux

omelettred

I söndags åkte vi ut till Moster Susannes ekoägg. Glada hönor, goda ägg och bra priser, åk dit!

Med kylen full av ägg fick det bli omelett till middag. Omelett är underskattat, med lite goda tillbehör blir det en riktigt god och enkel måltid.

Grund: 6 ägg, ½ tsk salt, peppar, ½ dl grädde, 1 riven vitlöksklyfta, färsk basilika och riven muskot

Topping: ibericoskinka, parmesanost, tomater, mer basilika, avokado och en skvätt god olivolja.

Då jag gör omelett rör jag ihop alla ingredienserna till grunden och häller i en stekpanna med smör. Rör sedan om tills äggen koagulerat, sänk temperaturen och låt omeletten stå och binda ihop sig och få en fin yta under. Riv över lite parmesan och toppa med skinka, tomater, avokado, basilika och olja. Supergott!

Äntligen igång!

mat2

Planera recept, hitta bra råvaror, laga maten och till sist äta den.  Mat är ett stort intresse och en stor del av min vardag. Ett delat intresse bland vänner och familj, vilket gör det roligare att hålla på.  Det enda momentet som kanske inte är så uppskattat är då ”kameran” kommer fram, men det är nog ett moment ni kommer få stå ut med.

För nu ska det fotas mat, mer än någonsin! 🙂