Mandelvåfflor

Idag är det våffeldagen och här kommer ett recept på glutenfria mandelvåfflor. Det är samma recept som jag använder till mandelpannkakor. Vill du ha lite sötma i våfflorna kan du tillsätts t.e.x. lite flytande honung.

Mandelvåfflor 8-10 stycken 

Ingredienser: 4 ägg, 4 dl vispgrädde, 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 krm äkta vaniljpulver, 2 msk smör, eventuellt sötning

Vispa ihop ägg, vispgrädde, mandelmjöl, fiberhusk och äkta vaniljpulver. Smält smöret och rör i smeten. Grädda i våffeljärn och servera med grädde och bär. Mums! 

 

Annonser

Fröigt knäcke

20141019-205741.jpg Jag har tidigare lagt ut recept på fröknäcke bakat med kokosolja, men efter att ha bakat detta under några års tid så tyckte jag att det var dags att testa nytt recept.

Fröigt knäcke 2 plåtar

1 dl linfrön, 6 dl blandade frön t.ex. pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön, ½ dl mandelmjöl/bovetemjöl/majsmjöl/kokosmjöl, 1 tsk salt, 2 msk fiberhusk, 5 dl vatten Topping: flingsalt samt t.ex. vallmo eller brödkryddor Blanda alla torra ingredienserna i en skål och rör om. Tillsätt vattnet, blanda om och låt smeten stå och svälla i minst 30 minuter. Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg ett papper över och kavla ut till ett tunt lager. Tag bort det övre pappret och strö över salt samt eventuell smaksättning. Grädda i ugnen i 150 grader i cirka 60 mintuter (tills brödet fått färg och blivit krispigt). Låt knäcket stå kvar i eftervärmen 10 minuter och tag sedan ut och låt det svalna. Bryt knäcket i bitar och förvara torrt i en tätslutande burk. Till knäckena på bilden hade jag i 3 dl solrosfrön, 2 dl pumpakärnor samt 1 dl sesamfrön förutom linfröna.   Grunden till detta recept kommer från Leila och det hittar du här.

Chokladtårta med passionsfrukt

20140402-154710.jpg

En riktigt chokladig tårta som smakar bäst efter några dagar i kylen.

Chokladtårta med passionsfrukt 12-16 bitar

300 g mörk choklad (70% eller mer), 175 g smör, 6 ekologiska ägg, 3 passionsfrukter, 1 tsk äkta vanlij

Glasyr: 100 g mörk choklad

Garnering: Kärnor och saft från två passionsfrukter

Smält choklad och smör försiktigt och låt svalna. Dela passionsfrukten och sila genom en sil. Tillsätt saften till chokladsmeten. Vispa äggula ihop med vanilj till en fluffig smet. Vispa äggvitorna i en annan skål till ett hårt skum. Rör ihop chokladsmet med äggulorna och rör tills sist försiktigt i äggviteskummet. Täck en springform med bakplåtspapper i botten och smöra på sidorna. Häll i smeten och grädde i 160 grader i cirka 18 minuter.

Låt stå kallt fram till servering (gärna minst över natten). Smält chokladen och täck kakan innan servering. Garnerna med kärnor och saft från passionsfrukten. Servera med en stor klick grädde och starkt kaffe! 🙂

 

Vallmoknäcke

20140226-213912.jpg

Häromdagen gjorde jag en stor omgång med vallmoknäcke. Jag brukar ofta använda brödkryddor i knäcket, men denna gång uteslöts kryddorna och istället strödde jag över rejält med vallmofrön. Supergott!

Vallmoknäcke 1 plåt

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, ½dl pumpakärnor 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, svarta vallmofrön, flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna förutom flingsaltet. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och rikligt med vallmofrön. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv.

Ursprungsreceptet kommer ifrån Birgitta Höglund.

 

Chokladbollar med ingefära

20140217-190045.jpg

Chokladbollandet fortsätter, idag med smak av ingefära och rullade i kokos samt sesamfrön, supergoda! Jag mixade 6 färska dadlar, 6 torkade fikon, 1 ½ dl kokos, 1 dl mandelmjöl, 1 msk kaffe, 3 msk kakao samt 1 tsk riven färsk ingefära. Bollarna rullades i kokos och sesamfrön och förvaras kallt. Dessa bollar kommer få följa med mig till Säfsen och morgondagens vinterfriluftsdag!

 

Choklad- och kaffebollar

20140205-175411.jpg

Här kommer ytterligare en variant av chokladbollar. Tidigare har jag bakat chokladiga mandelbollar och chokladiga solrosbollar, sen har jag även lagt ut Tittis choklad- och frukbollar. Denna gången använde jag mandelmjöl istället för nötter/frön och smaksatte med kaffe. Liksom i dom andra recepten är bollarna sötade med fikon och dalar, snart är dock mitt lager av fikon och dadlar slut, så då ska det testas nya recept :).

Choklad- och kaffebollar 12 st

2 dl mandelmjöl, 2 msk kakao, 6 torkade fikon, 6 färska dadlar (eller torkade), 1½ msk kaffe, kokos

Mixa alla ingredienserna till en smet och rulla till bollar. Rulla bollarna i kokos.

 

Chokladiga solrosbollar

20140130-074937.jpg

Jag såg att Leila Lindholm hade bakat semlor med solrosmassa istället för mandelmassa och var tvungen att testa hur solrosmassa smakar. Jag improviserade lite och struntade i att söta massan, då den skulle mixas med dadlar och fikon som sötning. Resultatet blev över förväntan! Vill du kan du söta solrosmassan med honung eller annat valfri sötning. Det som är bra med solrosmassa istället för mandelmassa är att det är nötfritt, så alla nötallergiker kan äta. Solrosmassan mixades med dadlar, fikon och kakao precis som de chokladiga mandelbollarna jag gjorde i helgen. Jag rullade bollarna i rostade blandade fröer (linfrön, sesamfrön och solrosfrön) smaksatta med vanilj och kanel.

Chokladiga solrosbollar:

Solrosmassa enligt nedan, 3 msk kakao, 6 dadlar (jag använde färska), 6 fikon, fröer, vanilj, kanel

Mixa alla ingredienser till en smet och rulla till bollar. Rulla bollarna i blandade rostade fröer smaksatta med vanilj och kanel.

Solrosmassa: 2 dl solrosfrön, 1 äggvita, ½ tsk vaniljpulver (eventuellt en skvätt grädde)

Mixa solrosfröna och tillsätt sedan äggvita och vaniljpulver och mixa till en massa.

Chokladiga mandelbollar

20140126-203911.jpg

Jag testade att göra egen mandelmassa i veckan och i brist på något att använda mandelmassan till testades det idag fram ett nytt recept. Ihop med dadlar, fikon samt kakao och rullade i kokos blev detta resultatet. Inte vanliga chokladbollar, men väldigt goda ändå! Tips från mina provsmakare är att tillsätta lite kaffe om man vill att det ska smaka mer som vanliga chokladbollar. Måtten nedan är ungefärliga, testa dig fram till en smak och konsistens som du tycker om. Jag använde mig av färsk dadlar, men det går lika bra med torkade.

Chokladiga mandelbollar ca 12 st

1-2 dl mandelmassa (recept nedan), 6 torkade fikon, 6 torkade eller färska dadlar, 4 msk kakao, kokos

Mixa alla ingredienser och rulla till bollar. Testa dig fram hur mycket mandelmassa du vill ha i. Rulla bollarna i kokos.

Mandelmassa:

2-3 dl mandel, 1 äggvita, en skvätt grädde, eventuellt sötning

Mixa mandeln till ett fint mjöl (det går säkert att använda mandelmjöl om man vill). Tillsätt äggvitan samt en skvätt grädde och mixa till en fin massa. Tillsätt eventuellt mer grädde. Om du vill ha en söt mandelmassa kan du tillsätta lite agavesirap, honung eller annan sötning. Jag struntade i att söta min.

 

Vallmobröd med anis och fänkål

frukost2

Helgfrukost är ju så himla mysigt! För att göra frukosten extra lyxig brukar jag servera smör och andra tillbehör i små skålar istället för i sina förpackningar. Lite extra disk blir det, men det får det vara värt :): Jag bakade en ny omgång vallmobröd igår, vilket är supergott att rosta. Denna gången tillsatte jag extra mycket brödkryddor, både hel och malen anis samt fänkål. Jag använde mig av turkisk yoghurt i brödet, men det funkar bra med annan naturell yoghurt eller crème fraiche. Förutom vallmobröd bestod frukosten av kokta ägg, te samt turkisk yoghurt med äkta vanilj, bär samt rostade frön och kokoschips. Nu ska vi åka och fylla på ägglagret igen!

Vallmobröd med anis och fänkål 1 limpa

4 dl linfrön, 2 dl mandelmjöl, 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön, ½ dl fiberhusk, ½ tsk salt, 1 msk bakpulver, 1½ msk hel fänkål , 1½ msk hel anis, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl turkisk yoghurt, sesamfrön + smör till formen samt vallmofrön och sesamfrön att strö över brödet.

Mixa frön samt mandelmjöl till ett mjöl. Tillsätt fiberhusk, bakpulver, salt samt brödkryddor. Mal hälften av kryddorna och tillsätt hälften hel. Smält smöret och vispa sedan ihop det med äggen, keson samt yoghurten. Blanda ”mjölet” med äggblandningen och häll i en smörad form täckt med sesamfrön. Toppa med rikligt med vallmofrön samt sesamfrön Grädda i 175 grader grader i ca 65 minuter.

20140126-152056.jpg

yoggi

20140126-152213.jpg

 

Nutellacheesecake

20140118-172720.jpg

I höstas bjöd min mamma på en cheesecake med nutella och den var så himla god. Jag gjorde ju hemmagjord nutella igår, så därför passade jag på att testa en variant av cheesecaken som mamma bjöd på. Istället för digestivekex som det är i originalreceptet använde jag glutenfria mandelkakor som jag hade i frysen. Jag gjorde färskostkrämen på 200 g färskost och den mängd nutella som blev då jag gjorde den hemmagjorda nutellan. I originalreceptet ska det vara 400 g färskost och en burk köpt nutella (400g). Smaka av och testa dig fram.

Nutellacheesecake

1 burk nutella eller hemmagjord nutella , 200-400 g naturell färskost, eventuellt florsocker eller annan sötning, 10-12 digestivekex eller andra torra kex/kakor, 25-50 g smör

Mixa kex/kakor, smör och några matskedar nutella tills du fått en grynig massa. Tryck ut i en form med avtagbara kanter. Blanda lika mängd färskost och nutella till en kräm och smaka eventuellt av med lite florsocker eller annan sötning. Häll krämen i formen och ställ in i frysen i minst 2 timmar. Servera med till exempel rostade hasselnötter, flagad choklad eller hallon och en stor klick grädde.

 

Hemmagjord nutella

nutella

Igår testade jag att göra hemmagjord nutella. Det var väldigt enkelt och blev riktigt mumsigt. Jag var dels nyfiken på att testa om det gick att göra en god hemmagjord nutella, men tanken var även att slippa undan tillsatserna samt allt socker som är i köpt nutella. Det var dock när jag tog i endel florsocker som den riktiga nutellasmaken kom fram. Florsockret mot ersättas mot annan sötning om man vill. Jag köpte hasselnötspasta i hälsokostaffären, men man kan även använda hela skalade hasselnötter. Måtten nedan är ungefärliga, testa dig fram!

Nutella

150-250 g hasselnötspasta , 2-3 msk kakao, 1-2 dl florsocker eller annan sötning, ½ tsk vaniljpulver, 1-2 dl grädde

Börja med att mixa hasselnötspastan. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa tills du fått en slät hasselnötskräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer ingredienser.

 

Vallmobröd

brödred

Detta bröd liknar det brödet jag brukar baka, men med lite andra ingredienser och proportioner. Det blev väldigt gott! 🙂

Vallmobröd 1 limpa

4 dl linfrön, 2 dl mandelmjöl, 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön, ½ dl fiberhusk, ½ tsk salt, 1 msk bakpulver, 1 tsk hel fänkål (brödkrydda), 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl yoghurt, sesamfrön + smör till formen samt vallmofrön att strö över brödet.

Mixa frön samt mandelmjöl till ett mjöl. Tillsätt fiberhusk, bakpulver, salt samt stött/malen fänkål. Smält smöret och vispa sedan ihop det med äggen, keson samt yoghurten. Blanda ”mjölet” med äggblandningen och häll i en smörad form täckt med sesamfrön. Toppa med rikligt med vallmofrön. Grädda i 175 grader grader i ca 65 minuter.

bröd

Fröknäcke

fröknäcke

För er som är nya här på bloggen vill jag verkligen tipsa om detta goda fröknäcke. Det är lätt att göra och kan varieras med olika smaksättningar. Hur gott som helst med smör och en god ost! Min favoritsmaksättning är brödkryddorna anis 0ch fänkål.

Fröknäcke

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, flingsalt att strö över

Smaksättning: anis + fänkål, vallmofrön, rosmarin + timjan, kanel + kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv.

Receptet kommer ifrån Birgitta Höglund.

Chokladtryffeltårta

20140102-151558.jpg

Här kommer receptet igen på kakan från nyår. Jag skall testa att baka den med mandelmjöl nästa gång, borde bli precis lika gott :).

Chokladtryffeltårta (ej glutenfri)

Chokladkaka: 150 g smör, 3 dl socker, 1 dl kakao, 1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljpulver), 2 ägg, 2 dl vetemjöl

Chokladtryffel: 1 ½ dl vispgrädde, 2 msk smör, 200 g mörk choklad, ½ dl pinjenötter

Smält smöret och rör sedan i socker, kakao och vanlijpulver, Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll kakan i en smörad och bröad rund form. Grädda i cirka 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. Låt kakan svalna. Koka upp grädde och smör till tryffeln. Tag från plattan och rör i hackad mörk choklad till du fått en slät tryffel. Låt tryffeln halvstelna i kylen och bred den sedan över kakan. Garnera med pinjenötter som du rostat i en torr panna. Låt stå kallt, gärna ett dygn innan servering. Skär upp tårtan i bitar och servera med glass, grädde eller bara som den är.

Receptet kommer från arla.

Klassisk nyårsmeny: Chokladtårta med vaniljglass

20131228-130059.jpg

Jag älskar en riktigt kraftig chokladkaka, gärna med en kula vaniljglass. Här kommer två förslag på goda chokladtårtor som passar perfekt som avslutning på nyårsmiddagen, mintchokladtårtan är glutenfri. Båda kakorna blir godast om man gör dom dagen innan. På bilden ovan: Mintchokladtårta

Chokladtryffeltårta (ej glutenfri)

20131230-215811.jpg

Chokladkaka: 150 g smör, 3 dl socker, 1 dl kakao, 1 tsk äkta vaniljpulver, 2 ägg, 2 dl vetemjöl

Chokladtryffel: 1 ½ dl vispgrädde, 2 msk smör, 200 g mörk choklad, ½ dl pinjenötter

Smält smöret och rör sedan i socker, kakao och vanlijpulver, Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll kakan i en smörad och bröad rund form. Grädda i cirka 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. Låt kakan svalna. Koka upp grädde och smör till tryffeln. Tag från plattan och rör i hackad mörk choklad till du fått en slät tryffel. Låt tryffeln halvstelna i kylen och bred den sedan över kakan. Garnera med pinjenötter som du rostat i en torr panna. Låt stå kallt, gärna ett dygn innan servering. Skär upp tårtan i bitar och servera med glass.

Receptet kommer från arla.

Mintchokladtårta (glutenfri)

250 g mörk choklad med mintsmak (ca 70%), 150 g smör, 5 ekologiska ägg, 1 tsk vaniljpulver, hallon eller andra bär.

Smält försiktigt choklad och smör. Vispa äggulor och vaniljpulver fluffigt. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör samman den svalnade chokladsmeten med äggulesmeten och till sist äggvitorna. Häll i en springform med bakplåtspapper i botten och smörad på sidorna. Baka i 160 grader i ca 20 minuter. Låt stå svalt, helst ett dygn innan servering. Skär upp tårtan i bitar och servera med glass och bär.

Receptet kommer från Klara Desser

Vaniljglass

5 dl vispgrädde, 250 g mascarponeost, honung eller florsocker som sötning, 1-2 tsk äkta vaniljpulver, 3 äggulor

Vispa grädden hårt. Rör i mascarponen samt smaksättning och till sist äggulorna. Vispa till en fluffig glassmet. Använd glassmaskin eller häll smeten i en form med stor yta och ställ in i frysen. Rör om minst en gång i halvtimman.

Rosendals morotskaka

20131228-120027.jpg

Denna morotskaka kommer från Monica Ahlbergs bok Rosendals trädgårdscafé. Den har hängt i länge som en av mina absoluta favoritkakor och brukar vara väldigt uppskattad av alla. Kakan är inte glutenfri, men jag har tänkt testa att baka den med mandelmjöl. Recept och recension kommer när jag testat :).

Kaka: 2½ dl neutral olja, 3 dl socker, 4 dl fint rivna ekologiska morötter, 3 ekologiska ägg, 4 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, ½ tsk salt, ½ tsk nyriven eller malen muskotnöt, 1 tsk kanel, 1 dl grovt hackade valnötter eller hasselnötter

Frostning:  200 g rumstemperarat smör, 200 g philadelphiaost, 2 dl florsocker, 1 tsk ekologiskt vanlijpulver, saft och skal från 1 ekologisk citron

Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten. Häll i en smord och bröad form och grädda i 200 grader i cirka 30-35 minuter. Jag använde mig av en sockerkaksform med hål i mitten. Låt kakan svalna.

Vispa alla ingredienserna till toppingen till en fluffig smet och bred sedan över kakan med en slickepott. Sikta över lite kanel.

 

Nougatruta

20131218-174656.jpg

Idag köpte jag en burk med ekologiskt hasselnötssmör. Ihop med mörk choklad och hela hasselnötter blev det en succé, det godast julgodiset hittills :).

Nougatruta

100 g mörk choklad, 4 msk hasselnötssmör, 1-2 dl hackade hela hasselnötter, eventuellt lite honung som sötning.

Smält chokladen och rör i hasselnötssmöret samt det mesta av hasselnötterna. Smaka eventuellt av med lite honung. Häll nougaten i en form med bakplåtspapper och strö sedan över resten av hasselnötterna. Ställ in i kylen tills nougaten svalnat och skär sedan i rutor. Njut!

Julgodis

20131216-211327.jpg

Nu börjar julstämningen äntligen att infinna sig på riktigt. Julgranen är på plats och just nu kollar vi på filmen Polarexpressen och provsmakar julgodis :). På bilden ses Tittis nöt- och fruktbollar längst fram, sen Jordnötschoklad (se recept nedan), jordnötstryffel och längst bak chokladgodis.

Jordnötschoklad:

200 g mörk choklad, 4 msk jordnötssmör, 1 msk grädde.

Smält chokladen och rör i jordnötssmör och grädde. Häll i en form med bakplåtspapper och låt stelna i kylen, gärna över natten. Skär i rutor.

Adventsfika

20131214-215934.jpg

Imorgon är det tredje advent och ett tips till adventsfikat är denna snabb-bakade saffranskaka som jag lagt ut tidigare. Servera som den är eller med lite grädde och lingon.

Saffranskaka (glutenfri)

125 g rumstempererat smör, 1,25 dl honung, 3 dl mandelmjöl, 3 msk bakpulver, 1 paket saffran, 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver, 4 ekologiska ägg, smör och finhackade nötter till formen

Rör smör och honung till en smet och tillsätt saffran samt vanilj. Tillsätt bakpulver och mandelmjöl och rör om till en smet. Rör till sist i äggen ett i taget. Häll i en smörad och nötad form. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i 25-30 minuter.

Låt kakan svalna och garnera med t.ex. lingon, nejlikor och rostade kokosflan.

Vörtbröd

20131213-222025.jpg

Detta vörtbrödet gjorde jag för några veckor sedan. Mitt tips är att ta i mer av kryddorna för att få ännu mer vörtsmak.

Vörtkryddblandning

1 pomeransskal, 10 hela nejlikor, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 1 krm hel kardemumma.

Pomeranskalet mixades först och mortlades sedan med övriga kryddor till ett finmald kryddblandning. Man kan även köpa färdigmalda kryddor eller färdig vörtmix. Vill du ha mycket vörtsmak kan du ta ännu mer av kryddorna.

Vörtbröd 1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, vörtkryddblandning, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda mandelmjölet med frö- och nötmjölet med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor samt de hela nötterna. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader. Då brödet innehåller keso bör det förvaras i kylen eller frysen för längre hållbarhet.

Chokladgodis

20131211-215736.jpg

Just nu bakas det godis var och varannan dag hos oss. Mellan provrättning och betygsättande klämdes det in lite mysigt julbak med mamma, bror och brorsdotter Tuva. Vi bakade saffranskaka, mjuk pepparkaka, vanliga pepparkakor och lite olika julgodis. Allt med choklad blir ju gott och detta recept är anpassningsbart efter det man har hemma. Jag använde mig av hasselnötter, mandlar, paranötter, valnötter, dadlar, russin och kokos. Om man vill smaksätta chokladen kan man göra det med t.ex.  kanel, kaffe eller rivet apelsinskal.

Chokladgodis

200 g mörk choklad, 2 msk grädde, diverse hackade nötter och frukter.

Smält chokladen och rör i grädden. Hacka nötterna och frukterna och rör i chokladen, spara lite att strö över. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper, strö över nötter samt frukt och låt svalna i kylen. Skär/bryt i bitar då chokladen blivit hård.

Julfröknäcke

20131211-095310.jpg

Jag har lagt upp recept på fröknäcke förut och detta enda jag lagt till här är lite kryddor som hör julen till. På bilden serveras knäcket med ost och Jonas whiskysenap (recept kommer senare).

Julfröknäcke 1 plåt

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, Flingsalt att strö över

Smaksättning: ½ krm malen nejlika, ½ tsk malen ingefära, ½ tsk kanel och 1 krm malen kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv, jag brukar bryta knäcket i bitar efter hela torkningstiden.

Ursprungsreceptet kommer ifrån Birgitta Höglund

Tittis choklad- och fruktbollar

20131210-212711.jpg

Dessa goda choklad- och fruktbollar gjorde svärmor Titti på vår bakkväll förra veckan. Dom passar perfekt till en kopp kaffe eller som mellanmål.

Tittis choklad- och fruktbollar 12 stycken

1 dl russin, 5  torkade fikon, 5 urkärnade torkade dadlar, 1 dl mandel, 1 ½ msk kakaopulver, kakaopulver eller kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa alla ingredienser till en finfördelad smet. Forma till bollar och rulla i kokos eller pudra med kakao. Förvara kallt fram till servering.

Saffranskaka (ej glutenfri)

20131208-094711.jpg

Tidigare har lagt upp receptet på en saffranskaka bakad på mandelmjöl och honung. Denna saffranskaka är en mer traditionell variant med vetemjöl och socker.

Saffranskaka (ej glutenfri)

2 ägg, 3 dl socker, 200 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 paket saffran, 1 1/2 dl mjölk, 2 tsk bakpulver, 1dl lingon, smör och ströbröd till formen

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Tillsätt smör, mjölk och saffran till äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Tillsätt lingonen och häll sedan smeten i en smörad och bröad form. Grädda i 175 grader i cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen.

Jordnötstryffel

20131205-222920.jpg

Jag köpte en burk jordnötssmör för ett tag sedan, så därför testas det en del recept med just jordnötssmör just nu. Detta recept liknar jordnötsgodiset och består av endast mörk choklad, grädde, jordnötssmör, kakao och sötning för de som önskar.

Jordnötstryffel

200 g mörk choklad, 1 dl grädde, 3 msk jordnötssmör, kakao, eventuellt honung eller florsocker

Smält chokladen över vattenbad och rör i grädden. Tag bort tryffeln från värmen och blanda i jordnötssmöret. Smaka eventuellt av med sötning. Ställ kallt tills tryffeln stelnat. Forma då bollar av tryffeln och rulla i kakao. Förvaras kallt.

Karins saffransbiscotti

20131130-133307.jpg

Här kommer receptet på min vän Karins saffransskorpor som hon gjorde i fredags. Väldigt goda!

Karins saffransbiscotti

100 g smör, 1 g saffran, 2 ekologiska ägg, 1,5 dl strösocker, 5 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver, 1,5 dl sötmandel, råsocker

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholm.

Jordnötsgodis

20131130-132936.jpg

Få ingredienser och väldigt lätt! Jordnötssmör och mörk choklad är det enda som behövs till detta godisrecept!

150 g mörk choklad, jordnötssmör, eventuellt sötning

Smält 100 g av chokladen och rör i några matskedar jordnötssmör samt eventuellt lite sötning. Häll i en form med bakplåtspapper och låt stå kallt. Bred på ett tunt lager jordnötssmör och ställ sedan kallt igen. Ringla till sist över resterande av chokladen (smält) ställ kallt och skär sedan i rutor. Förvaras svalt!

Mjuk pepparkaka

pepparkaka

Mjuk pepparkaka

125 g rumstempererat smör, 1,25 dl honung, 3 dl mandelmjöl, 3 msk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malen nejlika, 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver, 4 ekologiska ägg, smör och mandelmjöl till formen

Rör smör och honung till en smet och tillsätt kryddorna. Blanda bakpulver och mandelmjöl och rör i smörsmeten. Rör till sist i äggen ett i taget. Häll i en smörad och mjölad form. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i 25-30 minuter.

Vörtbröd

20131127-133959.jpg

Vörtbröd med julskinka och senap är ju helt oslagbart. Det är inte riktigt dags för julskinka än, men vörtbrödet tjuvstartade jag med. Jonas brukar varje år göra en hemmagjord senap och receptet på den kommer senare. Detta bröd är bakat med frö- och nötbrödet som grund, men med lite juliga kryddor i. Man kan köpa färdig vörtmix, men jag testade att göra egen.

Vörtkryddblandning

1 pomeransskal, 10 hela nejlikor, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 1 krm hel kardemumma.

Pomeranskalet mixades först och mortlades sedan med övriga kryddor till ett finmald kryddblandning. Man kan även köpa färdigmalda kryddor. Vill du ha mycket vörtsmak kan du ta ännu mer av kryddorna.

Vörtbröd 1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, vörtkryddblandning, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda mandelmjölet med frö- och nötmjölet med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor samt de hela nötterna. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader. Då brödet innehåller keso bör det förvaras i kylen eller frysen för längre hållbarhet.

Pepparkakstryffel

20131125-225712.jpg

Chokladtryffel är jätteenkelt att göra och kan varieras i all oändlighet. Här kommer en julig och kryddig chokladtryffel med smak av pepparkaka. Denna gången blandade jag i lite hasselnötter, kokosflan och lingon, men detta kan anpassas efter det man har hemma i skåpen.

200 gram mörk choklad (minst 70%) 1 ½ dl vispgrädde, eventuellt lite honung, 2 krm vaniljpulver, 1 krm kanel, 1 krm malen nejlika, 1 krm malen ingefära, saft från  ½ apelsin, 1 dl hasselnötter, ½ dl rostade kokosflan, 1 dl lingon

Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt grädde och rör om till en len chokladsmet. Tillsätt smaktillsatser, hackade nötter, kokosflan samt till sist lingonen. Rör om och häll över i en form (jag använde en brödform med bakplåtspapper). Toppa med lite lingon och kokos och låt svalna i kylen. Då tryffel stelnat efter cirka 2 timmar kan tryffeln skäras i lagom stora bitar. Tryffeln kan även svalna innan den istället rullas till bollar om man vill ha en mer klassisk tryffel. Då kan du sikta lite kakao över tryfflarna istället för att toppa med kokos och lingon.

På bilden ovan serverades tryffeln med lingongrädde. Grädde och frysta lingon mixades och vispades sedan fluffigt. Jag tillsatte lite yoghurt, honung, kanel och vaniljpulver.

Saffranskaka

20131123-175521.jpg

Idag har det testats lite nya julrecept. Resultatet blev en saffranskaka bakad på mandelmjöl och honung. Kakan passar perfekt till nästa söndags adventsfika!

125 g rumstempererat smör, 1,25 dl honung, 3 dl mandelmjöl, 3 msk bakpulver, 1 paket saffran, 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver, 4 ekologiska ägg, smör och finhackade nötter till formen

Rör smör och honung till en smet och tillsätt saffran samt vanilj. Tillsätt bakpulver och mandelmjöl och rör om till en smet. Rör till sist i äggen ett i taget. Häll i en smörad och nötad form. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i 25-30 minuter.

Servera som den är eller med lite lingon och grädde.

Brownies

20131110-213201.jpg

Brownies
550 g mörk choklad, 4 dl valnötter/hasselnötter, 3,5 dl vetemjöl, 1 krm salt, 1 msk vaniljsocker, 200 g smör, 6 dl socker, 8 st ekologiska ägg

Smält 350 g av chokladen. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och 3 dl av nötterna. Rör rumstempererat smör och socker pösigt och tillsätt äggen ett i taget. Blanda allt och häll i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter i 175 grader. Låt svalna och bred över  200 g smält choklad. Skär i bitar och garnera med nötter. Kakan är godast efter någon dag i kylen .

Lördagsfrukost med frö- och nötbröd

20131109-125908.jpg

Frö- & Nötbröd

1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda ”mjölet” med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor och de hela nötterna och rör ner i äggblandningen.

Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader.

Förvara brödet i kylen eller frysen.

Mintchokladkaka

20131104-210949.jpg

Denna chokladkaka ska helst göras någon dag innan servering. Den är ganska mastigt chokladig och serveras med en stor klick grädde. Precis i min smak 🙂

Mintchokladkaka

250 g mörk choklad med mintsmak (ca 70%), 150 g smör, 5 ekologiska ägg, 1 tsk vaniljpulver, grädde,  hallon eller andra bär.

Smält försiktigt choklad och smör. Vispa äggulor och vaniljpulver fluffigt. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör samman den svalnade chokladsmeten med äggulesmeten och till sist äggvitorna. Häll i en springform med bakplåtspapper i botten och smörad på sidorna. Baka i 160 grader i ca 20 minuter. Låt stå svalt, helst ett dygn innan servering. Garnera med hallon och mynta.

Receptet kommer från Klara Desser

Fröknäcke

20131023-110808.jpg

Här kommer ett kanongott recept på fröknäcke.

Fröknäcke

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, Flingsalt att strö över

Smaksättning: anis + fänkål, vallmofrön, rosmarin + timjan, kanel + kokos + kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv.

Receptet kommer ifrån Birgitta Höglund.