Fläderparfait med flädergranité

20140714-163934.jpg

Här om dagen var jag ute i skogen och plockade smultron och blåbär och dessa fick bli tillbehören till denna fräscha parfait.

Fläderparfait 8 personer

4 ägg, 4 dl grädde, 1,5 dl outspädd flädersaft, sötning efter smak och tycke

Mixa ägg och sötning till ett skum. Jag använde mig av cirka 1-2 msk honung. Vispa grädden hårt. Häll i flädersaften i äggsmeten och rör om försiktigt, rör sedan i grädden. Smaka av. Häll upp i en inplastad form, jag använde en vanlig avlång brödform. Ställ in i frysen i minst 4 timmar, tag fram ett tag innan servering. Rör om efter en stund så att att inte saften hamnar i botten av formen (vilket det gjorde för mig).

Flädergranité

Outspädd flädersaft, vatten, saft från citron/lime, hackad färsk mynta.

Blanda alla ingredienserna i en bytta med lock. Det ska smaka stark saft. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tag fram precis innan servering, skrapa med en sked och strö över parfaiten.

20140714-163956.jpg

 

 

Annonser

TexMex

20140714-161421.jpg

Igår var det VM-final och då bjöds det på TexMex här på Rådmansgatan. Vi gjorde en beef chili och fisktacos samt friterade calamares. Jonas gjorde en rostad majskräm och jag gjorde en hemmagjord tacossås som tillbehör. Till detta serverades diverse grönsaker, massa ost, lime och crème fraiche. Diverse TexMex-recept hittar du nedan.

Beef Chili (går lika bra att använda fransyska som högrev)

Fisktacos

Tacossås

Andra tacotillbehör

 

Rostad majskräm

450 g ekologisk majs, 1 msk smör, ½ dl crème fraiche, salt

Rosta majsen i ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter tills majsen fått lite färg. Tag ut, rör ihop med smöret och låt svala. Mixa majsen och tillsätt crème fraiche under tiden, smaka av med salt.

Friterade calamares (bläckfiskringar)

Bläckfiskringar, mjöl, ägg , panko-ströbröd, salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda, spiskummin, neutral olja till fritering, flingsalt, lime

Skölj bläckfisken i kallt vatten och torka sedan av med hushållspapper. Vänd fisken först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist pankoströbröd med kryddor. Hetta upp oljan (strax under 180 grader) i en stekpanna eller kastrull (mängden olja ska täcka bläckfisken). Fritera ringarna, några i taget, tills den fått fin färg. Låt bläckfisken torka på hushållspapper och strö över lite flingsalt samt mer kryddor. Skär upp limen i bitar och pressa över fisken vid servering.

 

20140714-161504.jpg

Resterna från gårdagen blev till picknick ute i skogen.

 

Smörstekt torsk med kantareller

20140712-231337.jpg

Idag var jag ute på sommarens premiärjakt efter kantareller. Jag hittade inte så mycket kantareller men de få som jag fick ihop blev till en riktigt smarrig middag. Tänk på att inte snåla med smöret då du lagar denna rätt… och det ska vara riktigt smör! Fisken serverades med en enkel sallad på tomat, mozzarella, basilika, olivolja, salt och peppar.

Smörstekt torsk med kantareller

2 personer

400 g färsk torsk, smör, kapris, kantareller, salt, vitpeppar, persilja, citron, parmesanost

Stek kantarellerna i rikligt med smör, salta och peppra. Om kantarellerna innehåller mycket vätska kan du börja med att förvälla kantarellerna utan smör och istället lägga i smöret då vätskan reducerats. Tag ur kantarellerna. Lägg i en rejäl klick smör i pannan och lägg i torsken. Salta och peppra och lägg i lite kapris i pannan så de ger smak. Ös med smör under tiden du steker. Stek fisken 1-2 minuter/sida beroende på tjocklek. Snåla inte med smöret! Lägg upp fisken på ett fat och häll över smöret och kaprisen som är i pannan. Strö över kantareller, mera kapris och hackad färsk persilja. Skira ytterligare lite smör och häll det över fisken och kantarellerna. Toppa med hyvlad parmesanost samt citronklyftor.

 

 

20140712-231049.jpg

Sommar!

20140712-222458.jpg

Denna veckan har vi spenderat nere vid sommarstugan. Vi har badat, hängt på bryggan och ätit massa god mat. Igår kväll grillade vi styckad hel kyckling som marinerades i citron, timjan, vitlök, honung, olja, salt, peppar och lite soja. Vi grillade även zucchini samt halloumi och till detta serverades det denna underbara italienska blomkålssallad. Receptet har jag lagt ut innan och det hittar du här.

20140712-222548.jpg

Underbar solnedgång nere vid stugan.

Melonsorbet

20140701-225104.jpg

Sorbet passar perfekt en solig sommardag (även en regnig) och är väldigt enkelt att göra iordning. Till två personer använde jag mig av 1/6 av en mellanstor vattenmelon. Skär bort melonköttet från skalet, skär i bitar och frys in i några timmar. Mixa den frysta melonen med lite limesaft, skopa upp i skålar/glas och servera genast! Ett tips är att frysa in mycket melon på en gång, så att det bara är att ta fram när solen väl tittar fram. Testa gärna med andra melonsorter eller andra frukter.