Tapas: Marinerade oliver

20140316-170129.jpg

Supergoda oliver som passar både som tilltugg eller som en enkel tapasrätt. Oliverna kan enkelt förberedas i förväg, men ska du låta oliverna stå kan det vara bra att utesluta basilikan och tillsätta den strax innan servering istället, annars blir den lätt dålig.

Marinerade oliver

Ekologiska blandade oliver med kärnor, 1 ekologisk citron, 3 vitlöksklyftor, ½ chili, färsk basilika, 1 dl olivolja, salt och peppar

Häll över oliverna med sitt spad i en burk. Dela citronen i mindre bitar och lägg i tillsammans med hackad chili, hela vitlöksklyftor och basilikablad. Häll i olivolja samt salt och peppar.

20140316-170222.jpg

Annonser

Tapas: Skaldjurssallad

20140316-164304.jpg

En favorit på lördagskvällen är tapas. Tapas är väldigt gott och sen är det dessutom en väldigt social måltid där alla kan vara med och bestämma några rätter var och sen är det även väldigt trevligt att laga maten tillsammans. Denna skaldjursallad var en av flera rätter på gårdagens tapasbord. Tanken var att salladen skulle serveras med en äggkräm, krämen blev dock mer som en dressing, med det blev lika gott ändå. Jag brukar ofta göra skaldjursallad med lime, chili, koriander och vitlök, idag blev det istället en sallad med enkla svenska smaker.

Skaldjurssallad 4 personer

20 räkor med skal, 4 havskräftor, 12 cocktailtomater, ½ gurka, 1 citron, dill, salt och peppar.

Skala gurkan, tag bort ”kärnorna” och skär i bitar. Skala skaldjuren och pressa över lite citron. Blanda gurkan, halverade tomater och skaldjur med hackad dill, salt och peppar. Toppa med citron och mer dill.

Äggdressing

3 äggulor, 1-2 msk crème fraiche, salt, citron, peppar, hackad dill

Koka äggen så gulan blir krämig. Blanda äggulorna med crème fraiche och smaka av med citronsaft, salt, peppar och hackad dill.
20140316-164355.jpg

Citronyoghurt med hallon

20140316-162128.jpg

Idag var det premiär för balkongfrukost, underbar start på dagen! Jag tycker att citron och hallon är väldigt gott tillsammans, det blir en så god balans mellan syrligt och sött och dagens yoghurt smaksattes just med dessa smaksättare. Är man van vid köpt sötad yoghurt tycker man nog att detta är lite surt, tillsätt i så fall lite honung om du vill. Jag brukar hålla mig ifrån att köpa de importerade färska hallonen och köpa frysta svenska hallon istället, men igår kunde jag inte hålla mig. Smakar sommar!

Citronyoghurt med hallon 1 portion

1 ½ dl 10%-ig turkisk yoghurt, saft från 1/4-dels citron, hallon, äkta vanilj.

Blanda yoghurten med citron och vanilj, rör i eller toppa med hallon. Servera med t.ex. hackade rostade hasselnötter samt rostade kokosflingor.

 

Läskande limonad

20140316-155537.jpg

Nu när vår och sommar äntligen börjar närma sig kan det vara gott med något läskande att dricka. Detta är ett grundrecept på en svalkande och fräsch limonad, om du vill kan du lägga i lite bär, använda mineralvatten med smak eller tillsätta en skvätt flädersaft om du vill ha lite sötma. Tänk på att använda ekologisk lime om du ska ha i limeskalen i limonaden. Byter du ut lime mot citron blir det lemonad :).

Limonad 1 liter/4 stora glas

4 ekologiska lime, 30 myntablad, 30 isbitar, naturellt mineralvatten

Dela limen i bitar och pressa ur saften i ett glas. Lägg i myntabladen och mortla blad och lime så smakerna kommer fram. Tillsätt rikligt med is och häll sedan i mineralvatten tills glaset är fyllt. Servera genast!

Broccoli- och skinkgratäng

20140304-183757.jpg

Gratäng är superenkelt att göra och är väldigt gott, sen är det även väldigt smidigt då man kan slänga i lite av det man har hemma. Perfekt vardagsmat! Dagens gratäng gjordes med broccoli, skinka, lite fläsk, purjolök, en smakrik ost samt äggstanning och serverades med en fräsch sallad. Jag föredrar ekologisk rökt skinka och den finns oftast bara skivad som smörgåspålägg. Om du vill kan du utesluta fläsket och ta mer skinka.

Broccoli- och skinkgratäng 4 personer

500 g färsk broccoli, 1 dl strimlad purjolök. 100 g rökt smörgåsskinka, 100 g fläsk, 4 dl riven smakrik ost, 4 ekologiska ägg, 3 dl grädde, salt, peppar, timjan, oregano

Skär broccolin i bitar och lägg i kokande vatten, tag av från plattan och låt stå medan du förbereder resten. Skär fläsket i bitar och fräs rejält, använder du rimmat fläsk behövs det inte saltas. Hacka purjolöken och tillsätt den i pannan och fräs någon minut. Strimla skinkan och blanda ihop ägg, grädde samt salt och peppar till en äggstanning. Häll av broccolin och lägg i botten av en gratängform. Tillsätt skinka, fläsk, purjolök samt ost. Strö över lite timjan och oregano och häll sist över äggstanningen. Gratinera i ca 20 minuter i 225 grader tills osten fått färg och gratängen ”stannat”. Tag ut och låt vila några minuter innan servering. Servera med en god sallad.

 

Rosmarinkyckling

20140302-205258.jpg

Denna helgen har det inte lagats så mycket mat här hemma. I fredags var vi på after work och igår var vi bortbjudna både på lunch och middag, lyx :).  Idag har det dock lagats lite mat, det blev utbankad kycklingfilé kryddad med rosamarin, timjan och citron. Ös kycklingen med smör under tillagningen för att undvika att få en torr kyckling.

Rosmarinkyckling 4 personer

800 g utbankad kycklingfile av bröst, färsk rosamarin, färsk timjan, 1 ekologisk citron, 3 vitlöksklyftor, olivolja, smör, 4 dl creme fraich, salt, peppar, parmesanost

Krydda kycklingen med salt, peppar, timjan och rivet citronskal. Hetta upp olivolja i en panna och lägg i vitlöken delad i två bitar samt några rosmarinblad. Lägg i kycklingen och bryn den på båda sidorna. Sänk temperaturen och tillsätt en stor klick smör till pannan. Ös kycklingen med smöret tills kycklingen är klar. Lägg kycklingen att vila i folie. Tag ur vitlöken samt eventuellt bränt från pannan. Tillsätt lite vatten till pannan och låt sjuda så smakerna från stekningen kommer fram. Tillsätt crème fraiche, rosmarin, salt, peppar, citronskal och låt såsen sjuda. Tillsätt lite riven parmesan tills du fått en lagom sälta.Servera kycklingen med såsen och valfria tillbehör, t.ex en enkel sallad med salladsblad, tomater, basilika, parmesanost, olja, salt, peppar och citronsaft.