Tomatsoppa

20131203-181454.jpg

Tomatsoppa 4 personer

1500 g krossade tomater, 2 gula lökar, 3 vitlöksklyftor, 1 dl tomatpuré, 1/2 chili, 2-3 dl vitt vin, salt peppar, eventuellt riven muskot, färsk basilika, olivolja, 2 små paket  mozzarella

Hacka lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Tillsätt hackad basilika och tomatpuré, fräs någon minut och häll sedan i de krossade tomaterna samt det mesta av vinet. Man kan byta ut vinet mot vatten och tillsätta lite citron för att få syra. Smaka av med salt, peppar samt eventuellt lite riven muskot och låt soppan puttra i minst 20 minuter. Tillsätt mer vin om det behövs. Servera soppan med mozzarella och färsk basilika.

Soppan serverades med parmesangratinerad sparris samt tomatbruschetta på nöt- och fröbröd.

Annonser