Köttfärspaj

20131118-182907.jpg

Idag fick det bli ett riktigt ihopaplock av det som fanns hemma. I ren lathet struntade jag i att göra någon pajdeg och det funkade alldeles utmärkt utan, fast jag vet inte om det är okej att kalla det paj ändå ;). Jag hade fläskfärs i frysen, men blandfärs funkar givetvis lika bra och sen hade jag inte så mycket grädde, så det fick bli crème fraiche i äggstanningen. Inspirationen till denna paj kommer från mamma Lena, hon gjorde en liknande köttfärspaj med ärtor när jag växte upp, supergott!

Fyllning: 500 g fläskfärs, 1 paket bacon, 2 vitlöksklyftor, 1 gul lök, 1 purjolök, 200 g frysta ärtor, timjan, 1 msk soja, smör

Äggstanning: 50-100 g ost, 5 ekologiska ägg, 1 ½ dl crème fraiche, ½ dl grädde, salt, peppar

Hacka lök, purjolök och vitlök och fräs i smör. Tillsätt ärtor och smaka av med timjan, salt och peppar. Fräs färsen för sig, lite i taget så det inte kokar och smaka av med salt, peppar, timjan och soja. Stek baconen knapriga i ugnen eller på spisen och skär i bitar. Blanda lök- och ärtblandingen med färsen och baconen. Vispa ihop ägg, grädde, crème fraiche och ost med lite salt och peppar. Varva äggstanning och fyllning i en pajform och grädda i ugnen (225 grader) tills pajen stannat. Låt pajen svalna och toppa med lite purjolök.

Pajen serverades med lite sallad på ärtskott, tomater och parmesanost med lite olja, salt och peppar.

Annonser