Tomatsoppa

20131203-181454.jpg

Tomatsoppa 4 personer

1500 g krossade tomater, 2 gula lökar, 3 vitlöksklyftor, 1 dl tomatpuré, 1/2 chili, 2-3 dl vitt vin, salt peppar, eventuellt riven muskot, färsk basilika, olivolja, 2 små paket  mozzarella

Hacka lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Tillsätt hackad basilika och tomatpuré, fräs någon minut och häll sedan i de krossade tomaterna samt det mesta av vinet. Man kan byta ut vinet mot vatten och tillsätta lite citron för att få syra. Smaka av med salt, peppar samt eventuellt lite riven muskot och låt soppan puttra i minst 20 minuter. Tillsätt mer vin om det behövs. Servera soppan med mozzarella och färsk basilika.

Soppan serverades med parmesangratinerad sparris samt tomatbruschetta på nöt- och fröbröd.

Annonser

Bladspenatlasagne

20131120-224436.jpg

Idag har jag haft kära vänner på besök. Det bjöds på bladspenatlasagne och lingonglass. Lasagnen är glutenfri och kan även göras med zucchini.

Bladspenatlasagne 6 personer

Tomatsås enligt nedan, 500 g blandfärs, salt, peppar, vitlök, bladspenat, 300 g smakrik hårdost, 500 g mozzarella, färsk basilika

Bered tomatsåsen enligt receptet nedan (idag gjordes den utan sardeller och oliver). Stek blandfärsen lite i taget och smaka av med salt, peppar och vitlök. Låt tomatsås och färs sjuda i 15-30 minuter. Riv ost och skriva mozzarellan (spara lite av mozzarellan). Varva köttfärssås, ost och bladspenat.  Grädda lasagnen i ca 20-30 minuter 200 grader. Toppas med mozzarella och basilika. Låt gärna lasagnen stå lite innan servering.

Servera med en god sallad och parmesanost.

Grundrecept till en stor gryta tomatsås

Kaprisen, oliverna och sardellerna ger en god sälta, men man kan utesluta dom om man vill. Även det vita vinet kan uteslutas eller ersättas med rött vin eller mer citronsaft. Vinet och citronen gör att tomatsåsen får en god syra.

2 kg ekologiska krossade tomater, 1 dl tomatpuré, olivolja, 1 st chili, 4 st vitlöksklyftor, ca 3 dl vitt vin, citronsaft, örter, salt, peppar, 1 msk kapris,  6 sardeller,  1/2 dl kalamataoliver, riven muskot

Fräs hackad vitlök och chili i lite olivolja. Tillsätt hackade örter, tomatpuré och en skvätt citronsaft. Häll på tomaterna och vinet och smaksätt med salt, peppar, muskot, hackad kapris, sardeller, oliver samt mer örter. Låt tomatsåsen puttra i 1/2-1h.

Helgtips!

20131115-114055.jpg

Den godaste pizzan åt jag för några år sedan på Lombardi´s i New York. Det är ju inte så lätt att klå den, men här kommer ett försök att göra en lika god pizza. Välj vilken pizzadeg du vill göra, koka ihop en snabb tomatsås, lägg på goda tillbehören och servera med en pizzasallad. På bilden ovan är det den glutenfria pizzadegen nedan och med tillbehören som beskrivs.

Pizzadeg 1 (vanlig pizza): 15 g färsk jäst, 3 dl ljummet vatten, 2 tsk strösocker, 1 tsk flingsalt, 2 msk olivolja, 1 dl durumvete 5 1/2-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Dela pizzadegen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. (Recept från Leila Lindholm)

Pizzadeg 2 (glutenfri): 100 g riven västerbottensost eller annan lagrad fet ost, 4 ägg 0,75 dl vispgrädde 1 msk fiberhusk 0,5 dl mandelmjöl 0,25 dl kokosmjöl, lite salt.

Vispa ägg, grädde och fiberhusk, mandelmjöl och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen till små runda pizzor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 grader. Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg! Det ser inte ut att vara så mycket mat, men denna deg är väldigt mättande! (Recept från 56kilo.se)

Pizzadeg 3 (den enkla vägen): Köp färdig pizzadeg

Tomatsås: 300 g passerade tomater, 1/4 chili, 2 vitlöksklyftor, lite citronsaft, färska örter, salt och peppar.

Fräs vitlök och hackad chili i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och smaka av med citron, örter, salt och peppar.

Förslag på pålägg: Champinjoner, tomat, mozzarella, pancetta (italienskt rimmat och lufttorkat sidfläsk), färsk basilika, flingsalt, peppar, olivolja

Bred tomatsåsen över pizzadegen. Lägg mozzarellan i bitar i botten och fördela champinjoner samt lite hackad pancetta och gädda till önskad färg. Lägg på några skivor pancetta samt eventuellet ytterligare mozarellaskivor de sista minuterna.  Toppa med tomater, färsk basilika, flingsalt, peppar och en skvätt olivolja. Se upp med saltet då pancettan är ganska salt i sig. Servera genast!

Pizzasallad: Vitkål, olivolja, vinäger, salt, peppar, örter.

Skär vitkålen i tunna strimlor, gärna med osthyveln. Smaka av med olja, vinäger, salt, peppar och örter. Ställ in i kylen fram till servering.

20131115-170029.jpg

Glatt födelsedagsbarn och världens godaste pizza på Lombardi´s, New York 2011.