Tips inför lördagskvällen: Pizza Caprese

20140811-104002.jpg

Pizza Caprese 4 små pizzor

Pizzabotten

5 dl mandelmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk fiberhusk, 2 msk smör, 1 dl vatten, 2 ägg.

Smält smöret i en kastrull, ställ av från plattan och häll i vattnet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i kastrullen. Tillsätt till sist äggen och rör om ordentligt. Låt stå i cirka 10 minuter. Klicka ut degen på två plåtar med bakplåtspapper (två pizzor på varje). Lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut pizzorna. Förgrädda pizzorna i 225 grader i cirka 10 minuter. Bred ut tomatsås och lägg på fyllning och grädda sedan tills pizzan fått fin färg.

Tomatsås

Grunden till en god tomatsås tycker jag är passerade tomater, oregano/basilika, vitlök, en skvätt citronsaft, salt och peppar. Fräs vitlöken i lite olivolja och tillsätt tomaterna och smaksätt med kryddor. Om du vill kan du t.ex. tillsätta lök, kapris, sardeller, oliver och/eller chili till tomatsåsen. Var försiktig så att såsen inte blir för salt! Låt såsen reducera så att den inte är för vattnig. Bred ut tomatsåsen över den förgräddade pizzabotten och lägg på fyllningen.

Fyllning

2 dl riven smakrik ost, 2 små mozzarellaostar, blandade tomater, 1 gul lök, färsk basilika, olivolja, peppar, eventuellt oreganoblommor

Strö över osten över den förgräddade pizzan med tomatsås. Lägg på skivad lök och lite av tomaterna. Ställ in i ugnen i några minuter. Lägg sedan på mozzarellaosten och resten av tomaterna och grädda några minuter till. Tag ut pizzan och strö över färsk basilika samt ringla över lite olivolja och dra några varv med pepparkvarnen. Jag garnerade pizzorna med blommor från oreganoplantan. Servera med en pizzasallad.

Pizzasallad

Vitkål, olivolja, vinäger, salt, peppar, färsk oregano.

Strimla kålen fint, använd gärna en osthyvel. Smaka av med olja, vinäger samt kryddor.

Annonser