Kålpudding

20140226-221048.jpg

Idag var det dubbel lyx för mig. Dels äta god mat och mysa med kära vänner och dels komma hem till en laddning av matlådor i form av kålpudding. Kålpudding är en riktig svensk klassiker som traditionellt görs med sirap, men om du vill kan du utesluta den. Jonas hade gjort en god gräddsås, denna gången med champinjoner som vi hade hemma, men en vanlig gräddsås är det mer klassiska tillbehöret.  Kålpuddingen serverades med kokta morötter, broccoli och blomkål samt lingon.

Kålpudding 6 personer

½ halvt stort vitkålshuvud, 1000 g fläskfärs, 1 gul lök, salt, vitpeppar, svartpeppar, 1 dl grädde, eventuellt sirap

Gräddsås: 6 dl grädde, sky från kålpuddingen, (champinjoner), salt, peppar, ½-1 msk soja, eventuellt lite sötma i form av t.ex. lingonsylt

Blanda färsen med grädde, salt och rikligt med vitpeppar. Strimla löken och vitkålen och fräs i lite olja eller smör. Om du vill ha mer sötma åt rätten kan du ringla över lite sirap över kålen. Lägg hälften av kål- och lökblandningen i botten av en ugnsform. Lägg över den råa färsen och toppa sedan med resterande kål och lök. Grädda i ugnen i cirka 45 minuter i 175 grader.

Om du vill ha champinjoner i såsen fräser du dessa i smör, salta och peppra. Tillsätt grädden och låt såsen reduceras. Då kålpuddingen är klar tar du lite av skyn och häller i såsen. Låt reduceras ytterligare och smaka av med soja, peppar samt eventuellt lite lingon/lingonsylt/rårörda lingon.

Annonser