Zucchinilasagne

20140919-230358.jpg

Här kommer ett gammalt  favoritrecept som passar perfekt nu när det börjar bli mörka och kyliga höstkvällar. Viss mat passar liksom bättre på mörkare delen av året och denna rätt är en sådan. Bilden är från i våras då vi gjorde lasagnen senast, men den kommer garanterat göras snart igen! Uteslut blandfärsen och du vill ha en vegetarisk lasagne.

Zucchinilasagne 6 personer

Tomatsås enligt nedan, 500 g blandfärs, salt, peppar, vitlök, 600 g zucchini, 300 g smakrik hårdost, 500 g mozzarella, färsk basilika

Hyvla/skär zucchinin i tunna skivor på längden. Bred ut skivorna på en stor yta, strö över salt och täck sedan med hushållspapper. På detta sätt drar du ur vatten från zucchini, så att lasagnen inte blir vattnig. Bered tomatsåsen enligt receptet nedan. Stek blandfärsen lite i taget och smaka av med salt, peppar och vitlök. Låt tomatsås och färs sjuda tillsammans i 15-30 minuter. Riv ost och skiva mozzarellan (spara lite av mozzarellan). Varva köttfärssås, ost och zucchini.  Grädda lasagnen i ca 20-30 minuter 200 grader. Toppa med mozzarella en bit in i gräddningen och strö över basilika då lasagnen är klar.  Låt gärna lasagnen stå lite innan servering.

Servera med vitkålssallad och parmesanost.

Grundrecept tomatsås

Kaprisen, oliverna och sardellerna ger en god sälta, men man kan utesluta dom om man vill. Även det vita vinet kan uteslutas eller ersättas med rött vin eller mer citronsaft. Vinet och citronen gör att tomatsåsen får en god syra.

1500 g ekologiska krossade tomater, 1 dl tomatpuré, olivolja, 1/2 röd chili, 2 gula lökar, 4 st vitlöksklyftor, 2 dl vitt vin, citronsaft, örter, salt, peppar, 1 msk kapris,  6 sardeller,  1/2 dl kalamataoliver, riven muskot

Fräs hackad lök och vitlök samt chili i lite olivolja. Tillsätt hackade örter, tomatpuré och en skvätt citronsaft. Häll på tomaterna och vinet och smaksätt med salt, peppar, muskot, hackad kapris, sardeller, oliver samt mer örter. Låt tomatsåsen puttra i 1/2-1h.

Annonser

Pizza

20131210-204438.jpg

Idag gjorde vi pizza. Jag har lagt ut pizzarecept tidigare, men detta har lite färre ingredienser. Denna botten är glutenfri, men man kan givetvis välja en annan botten om man vill.

Pizza 4 stycken

Pizzabotten: 200 g smakrik ost, 8 ekologiska ägg, 1 ½ dl grädde, 3 msk fiberhusk, 2 krm salt.

Vispa ägg, grädde och fiberhusk. Tillsätt riven ost och salt och låt svälla i några minuter. Bred ut på bakplåtspapper till fyra små pizzor. Förgrädda i cirka 15 minuter i 175-200 grader (receptet kommer härifrån).

Tomatsås: passerade tomater, hackad chili, pressad vitlök, basilika, salt, peppar, citronsaft, eventuellt lite riven muskot och hackad kapris

Fräs olja, vitlök och basilika i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och kryddor, låt sjuda och smaka av. Bred tomatsåsen över den förgräddade bottnen.

Förslag på tillbehör: Mozzarella, tomater, champinjoner, basilika, pancetta.

Lägg på osten först och strö sedan över övriga ingredienser. Höj temperaturen till 200 grader och grädda tills pizzan fått fin färg. Spara lite av mozzarellan att lägga på då pizzan nästan är klar och basilikan till att lägga på efter gräddningen. Servera med pizzasallad.