Mandelpannkakor

mandelpannkakor

Glutenfria små pannkakor som liknar amerikanska pannkakor i tjockleken. Om du vill ha lite mer smak på pannkakorna kan du tillsätta äkta vaniljpulver. Äkta vaniljpulver är malda vanlijstänger, helt naturligt och utan tillsatser och socker.

Mandelpannkakor ca 15 små

4 ägg, 4 dl vispgrädde, 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 2 dl mandelmjöl, 2 msk smör, eventuellt ½ tsk äkta vaniljpulver.

Vispa ihop alla ingredienserna utom smöret i en skål. Låt stå och svälla en stund. Smält under tiden smöret i en stekpanna och rör sedan i det i smeten. Stek pannkakorna (använd eventuellet lite extra smör till stekningen) och servera sedan pannkakorna med bär,  grädde och lite honung om du vill ha sötma.

Annonser

Vörtbröd

20131127-133959.jpg

Vörtbröd med julskinka och senap är ju helt oslagbart. Det är inte riktigt dags för julskinka än, men vörtbrödet tjuvstartade jag med. Jonas brukar varje år göra en hemmagjord senap och receptet på den kommer senare. Detta bröd är bakat med frö- och nötbrödet som grund, men med lite juliga kryddor i. Man kan köpa färdig vörtmix, men jag testade att göra egen.

Vörtkryddblandning

1 pomeransskal, 10 hela nejlikor, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 1 krm hel kardemumma.

Pomeranskalet mixades först och mortlades sedan med övriga kryddor till ett finmald kryddblandning. Man kan även köpa färdigmalda kryddor. Vill du ha mycket vörtsmak kan du ta ännu mer av kryddorna.

Vörtbröd 1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, vörtkryddblandning, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda mandelmjölet med frö- och nötmjölet med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor samt de hela nötterna. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader. Då brödet innehåller keso bör det förvaras i kylen eller frysen för längre hållbarhet.