Pocherade ägg i tomatsås

20131112-212244.jpg

Här kommer ett jätteenkelt recept på en av mina favoritsnabbrätter. Tomatsåsen brukar vi ha infryst i småburkar att ta upp då det behövs.

Pocherade ägg med tomatsås

2 ekologiska ägg/person, cirka 3 dl tomatsås/person

Värm tomatsåsen och knäck försiktigt i äggen, de ska inte rinna in i varandra. Ställ i ugnen i ca 10 minuter på 150 grader eller låt tillagas på plattan på låg temperatur. Vitan ska stelna, men gulan ska vara krämig.

Servera med basilika, olivolja, salt, peppar och eventuellt lite mozzarella.

Grundrecept till en stor gryta tomatsås

2 kg ekologiska krossade tomater, 1 dl tomatpuré, olivolja, 1 st chili, 4 st vitlöksklyftor, ca 3 dl vitt vin, citronsaft, örter, salt, peppar, 1 msk kapris,  6 sardeller,  1/2 dl kalamataoliver, riven muskot

Fräs hackad vitlök och chili i lite olivolja. Tillsätt hackade örter, tomatpuré och en skvätt citronsaft. Häll på tomaterna och vinet och smaksätt med salt, peppar, muskot, hackad kapris, sardeller, oliver samt mer örter. Kaprisen och sardellerna ger en god sälta. Låt tomatsåsen puttra i 1/2-1h. Frys in i småburkar, perfekt att ta upp till pizzan, omeletten, köttfärssås, lasagne eller till de pocherade äggen.

Annonser

Omelett de Lux

omelettred

I söndags åkte vi ut till Moster Susannes ekoägg. Glada hönor, goda ägg och bra priser, åk dit!

Med kylen full av ägg fick det bli omelett till middag. Omelett är underskattat, med lite goda tillbehör blir det en riktigt god och enkel måltid.

Grund: 6 ägg, ½ tsk salt, peppar, ½ dl grädde, 1 riven vitlöksklyfta, färsk basilika och riven muskot

Topping: ibericoskinka, parmesanost, tomater, mer basilika, avokado och en skvätt god olivolja.

Då jag gör omelett rör jag ihop alla ingredienserna till grunden och häller i en stekpanna med smör. Rör sedan om tills äggen koagulerat, sänk temperaturen och låt omeletten stå och binda ihop sig och få en fin yta under. Riv över lite parmesan och toppa med skinka, tomater, avokado, basilika och olja. Supergott!