Omelett med italienska smaker

20140812-222732.jpg

Någon gång i månaden åker vi och bunkrar upp kylen med ekologiska ägg från en gårdsbutik utanför Skövde. Har man ägg hemma kan man alltid slänga ihop en omelett till lunch/middag i brist på tid och inspiration, billigt är det också. Denna gången fick det blir italienskt tema på omeletten.

Omelett med italienska smaker 2 personer

Omelett: 8 ekologiska ägg, 2 msk grädde, 1 dl riven parmesan/vanlig ost, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, inlagd kronärtskocka, smör, olivolja, salt och peppar

Pålägg: tomater, mozzarella, cocktailkapris, kronärtskocka, italiensk salami, mozzarella, basilika, persilja, salt, peppar, olivolja,

Hacka vitlök och lök fint. Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt salt och peppar. Fräs löken och vitlöken i lite olivolja. Tillsätt en rejäl klick smör och häll i äggblandningen. Sänk temperaturen något och rör om tills omeletten stelnat lite. Lägg i bitar av inlagd kronärtskocka samt strö över den rivna osten. Låt omeletten stå till sig tills den stelnat nästan helt och fått en fin yta under. Toppa med tomater, mozzarella, kapris, salami, basilika persilja, salt och peppar samt ringla över lite olja.

 

 

Annonser

Pizza Caprese

20140811-104002.jpg

Jag älskar känslan av att laga mat på det jag odlat själv. På vår balkong finns just nu massvis av tomater och färska örter och det är just dessa som är grunden till denna vegetariska pizza. Några av de andra ingredienserna inhandlades på Lassegårdens trädgårdar utanför Mariestad, en liten gårdsbutik samt café med enbart egenodlade och KRAV-märkta råvaror. Använd gärna lite olika sorters tomater i olika färger, jag använde bifftomat, plommontomat samt körsbärstomater. Pizzabotten är gjord på mandelmjöl, andra pizzabottnar (glutenfria och vanliga) hittar du här eller här. Fiberhusk hittar du i den glutenfria hyllan i affären.

Pizza Caprese 4 små pizzor

Pizzabotten

5 dl mandelmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk fiberhusk, 2 msk smör, 1 dl vatten, 2 ägg.

Smält smöret i en kastrull, ställ av från plattan och häll i vattnet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i kastrullen. Tillsätt till sist äggen och rör om ordentligt. Låt stå i cirka 10 minuter. Klicka ut degen på två plåtar med bakplåtspapper (två pizzor på varje). Lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut pizzorna. Förgrädda pizzorna i 225 grader i cirka 10 minuter. Bred ut tomatsås och lägg på fyllning och grädda sedan tills pizzan fått fin färg.

Tomatsås

Grunden till en god tomatsås tycker jag är passerade tomater, oregano/basilika, vitlök, en skvätt citronsaft, salt och peppar. Fräs vitlöken i lite olivolja och tillsätt tomaterna och smaksätt med kryddor. Om du vill kan du t.ex. tillsätta lök, kapris, sardeller, oliver och/eller chili till tomatsåsen. Var försiktig så att såsen inte blir för salt! Låt såsen reducera så att den inte är för vattnig. Bred ut tomatsåsen över den förgräddade pizzabotten och lätt på pålägg.

Fyllning

2 dl riven smakrik ost, 2 små mozzarellaostar, blandade tomater, 1 gul lök, färsk basilika, olivolja, peppar, eventuellt oreganoblommor

Strö över osten över den förgräddade pizzan med tomatsås. Lägg på skivad lök och lite av tomaterna. Ställ in i ugnen i några minuter. Lägg sedan på mozzarellaosten och resten av tomaterna och grädda några minuter till. Tag ut pizzan och strö över färsk basilika samt ringla över lite olivolja och dra några varv med pepparkvarnen. Jag garnerade pizzorna med blommor från oreganoplantan. Servera med en pizzasallad.

Pizzasallad

Vitkål/spetskål, olivolja, vinäger, salt, peppar, färsk oregano.

Strimla kålen fint, använd gärna en osthyvel. Smaka av med olja, vinäger samt kryddor.

Picknickmat

20140402-165311.jpg

I helgen var jag med mamma och pappa i Lilla Spännefalla som ligger några kilometer utanför Tibro och där handlade jag diverse kött från Lilla Spännefallas gårdsbutik. Det fanns flera olika sorters kall- och varmrökt kött och det tycker jag passar perfekt som picknickmat. Jag köpte bl.a. en bit varmrökt lamm som serverades med en enkel sallad på söndagens picknick. Jätteenkel och supergott en varm vår/sommardag!

Salladen på bilden: Tomater, zucchini och fetaost toppat med citron, olivolja, salt och peppar.

 

Lassegården

20131022-212210.jpg

För några veckor sen besökte vi Lassegårdens trädgårdar utanför Mariestad . Där hittade jag bl.a. dessa underbart vackra vitlökar och lite annat smått och gott. Ett perfekt utflyktsmål på helgen och dom hade även en mysig gårdsrestaurang. Nu har dom tyvärr stängt för säsongen.

Omelett de Lux

omelettred

I söndags åkte vi ut till Moster Susannes ekoägg. Glada hönor, goda ägg och bra priser, åk dit!

Med kylen full av ägg fick det bli omelett till middag. Omelett är underskattat, med lite goda tillbehör blir det en riktigt god och enkel måltid.

Grund: 6 ägg, ½ tsk salt, peppar, ½ dl grädde, 1 riven vitlöksklyfta, färsk basilika och riven muskot

Topping: ibericoskinka, parmesanost, tomater, mer basilika, avokado och en skvätt god olivolja.

Då jag gör omelett rör jag ihop alla ingredienserna till grunden och häller i en stekpanna med smör. Rör sedan om tills äggen koagulerat, sänk temperaturen och låt omeletten stå och binda ihop sig och få en fin yta under. Riv över lite parmesan och toppa med skinka, tomater, avokado, basilika och olja. Supergott!