Mandelvåfflor

Idag är det våffeldagen och här kommer ett recept på glutenfria mandelvåfflor. Det är samma recept som jag använder till mandelpannkakor. Vill du ha lite sötma i våfflorna kan du tillsätts t.e.x. lite flytande honung.

Mandelvåfflor 8-10 stycken 

Ingredienser: 4 ägg, 4 dl vispgrädde, 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 krm äkta vaniljpulver, 2 msk smör, eventuellt sötning

Vispa ihop ägg, vispgrädde, mandelmjöl, fiberhusk och äkta vaniljpulver. Smält smöret och rör i smeten. Grädda i våffeljärn och servera med grädde och bär. Mums! 

 

Annonser

Fröigt knäcke

20141019-205741.jpg Jag har tidigare lagt ut recept på fröknäcke bakat med kokosolja, men efter att ha bakat detta under några års tid så tyckte jag att det var dags att testa nytt recept.

Fröigt knäcke 2 plåtar

1 dl linfrön, 6 dl blandade frön t.ex. pumpafrön, solrosfrön och sesamfrön, ½ dl mandelmjöl/bovetemjöl/majsmjöl/kokosmjöl, 1 tsk salt, 2 msk fiberhusk, 5 dl vatten Topping: flingsalt samt t.ex. vallmo eller brödkryddor Blanda alla torra ingredienserna i en skål och rör om. Tillsätt vattnet, blanda om och låt smeten stå och svälla i minst 30 minuter. Fördela smeten på två plåtar med bakplåtspapper. Lägg ett papper över och kavla ut till ett tunt lager. Tag bort det övre pappret och strö över salt samt eventuell smaksättning. Grädda i ugnen i 150 grader i cirka 60 mintuter (tills brödet fått färg och blivit krispigt). Låt knäcket stå kvar i eftervärmen 10 minuter och tag sedan ut och låt det svalna. Bryt knäcket i bitar och förvara torrt i en tätslutande burk. Till knäckena på bilden hade jag i 3 dl solrosfrön, 2 dl pumpakärnor samt 1 dl sesamfrön förutom linfröna.   Grunden till detta recept kommer från Leila och det hittar du här.

Rabarberkompott

20140506-202425.jpg

Att göra egen rabarberkompott är superenkelt. Koka upp skalad och hackad rabarber med en skvätt vatten. Låt sjuda till önskad konsistens. Jag smaksatte min kompott med kardemumma, lite kanel och äkta vanilj, vill du ha en sötare variant kan du t.ex. tillsätta lite honung. Häll upp i en burk med lock och förvara i kylen. Servera kompotten med lite grädde eller använd som smaksättning i yoghurten.

En smak av sommaren

20140413-114132.jpg

Ibland är det enklaste det allra godaste. Dagens frukost var helt underbart god och smakade sommar! I går kokade jag ihop en ”sylt” på hallon och blåbär och med lite äkta vaniljpulver. Sylten brukar serveras med turkisk 10%-ig yoghurt, men idag hällde jag bara på lite vispgrädde och äkta vanilj. Himmelskt gott!

 

Citronyoghurt med hallon

20140316-162128.jpg

Idag var det premiär för balkongfrukost, underbar start på dagen! Jag tycker att citron och hallon är väldigt gott tillsammans, det blir en så god balans mellan syrligt och sött och dagens yoghurt smaksattes just med dessa smaksättare. Är man van vid köpt sötad yoghurt tycker man nog att detta är lite surt, tillsätt i så fall lite honung om du vill. Jag brukar hålla mig ifrån att köpa de importerade färska hallonen och köpa frysta svenska hallon istället, men igår kunde jag inte hålla mig. Smakar sommar!

Citronyoghurt med hallon 1 portion

1 ½ dl 10%-ig turkisk yoghurt, saft från 1/4-dels citron, hallon, äkta vanilj.

Blanda yoghurten med citron och vanilj, rör i eller toppa med hallon. Servera med t.ex. hackade rostade hasselnötter samt rostade kokosflingor.

 

Pocherade ägg i tomatsås

20140222-150105.jpg

Idag fick det bli min favoritsnabbrätt till lunch, pocherade ägg i tomatsås. Jag hade en bruk med tomatsås i frysen som jag värmde på. Äggen knäcktes sedan i tomatsåsen och fick stå och småputtra under lock i cirka några minuter tills vitan stelnat. Rätten toppades denna gång med parmesanost samt färsk timjan, rosmarin och basilika och avnjöts ute i naturen, underbart!

Mandelpannkakor

20140220-215043.jpg

I torsdags serverades det grönsakssoppa och mandelpannkakor hemma hos oss. Vispa ihop 4 ägg, 4 dl vispgrädde, 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk och eventuellt lite äkta vaniljpulver. Smält i lite smör i smeten och stek sedan små pannkakor och servera med t.ex. grädde och bär. Önskar du lite tjockare pannkakor, likt american panncakes, kan du tllsätta lite bakpulver i smeten.

 

Svartvinbärsyoghurt

20140210-112207.jpg

Första dagen på sportlovet startas med svartvinbärsyoghurt med äkta vanilj. Superenkelt och utan massa tillsatt socker. Yoghurten består endast av turkisk yoghurt, svarta vinbär och äkta ekologiskt vaniljpulver som mixats. Nu ska jag starta igång brässerat lammlägg med indiska smaker, om det blir lyckat kommer recept senare :).

 

Vallmobröd med anis och fänkål

frukost2

Helgfrukost är ju så himla mysigt! För att göra frukosten extra lyxig brukar jag servera smör och andra tillbehör i små skålar istället för i sina förpackningar. Lite extra disk blir det, men det får det vara värt :): Jag bakade en ny omgång vallmobröd igår, vilket är supergott att rosta. Denna gången tillsatte jag extra mycket brödkryddor, både hel och malen anis samt fänkål. Jag använde mig av turkisk yoghurt i brödet, men det funkar bra med annan naturell yoghurt eller crème fraiche. Förutom vallmobröd bestod frukosten av kokta ägg, te samt turkisk yoghurt med äkta vanilj, bär samt rostade frön och kokoschips. Nu ska vi åka och fylla på ägglagret igen!

Vallmobröd med anis och fänkål 1 limpa

4 dl linfrön, 2 dl mandelmjöl, 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön, ½ dl fiberhusk, ½ tsk salt, 1 msk bakpulver, 1½ msk hel fänkål , 1½ msk hel anis, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl turkisk yoghurt, sesamfrön + smör till formen samt vallmofrön och sesamfrön att strö över brödet.

Mixa frön samt mandelmjöl till ett mjöl. Tillsätt fiberhusk, bakpulver, salt samt brödkryddor. Mal hälften av kryddorna och tillsätt hälften hel. Smält smöret och vispa sedan ihop det med äggen, keson samt yoghurten. Blanda ”mjölet” med äggblandningen och häll i en smörad form täckt med sesamfrön. Toppa med rikligt med vallmofrön samt sesamfrön Grädda i 175 grader grader i ca 65 minuter.

20140126-152056.jpg

yoggi

20140126-152213.jpg

 

Söndagsfrukost och gårdbutikstips!

frukostred

Dagens frukost bestod av ekologiska ägg, rostat vallmobröd samt yoghurt med rostade frön smaksatta med vanilj och kanel. Härlig start på söndagen! Igår var vi och handlade en stor fransyska på gårdsbutiken Smakfullt. Jag rekommenderar alla som bor i Skara/Skövde-trakten att åka dit. Dom hade kanonfint ekologiskt nötkött till bra priser. På fransyskan tänkte vi göra en gammal hederlig porterstek idag, recept kommer senare :).

Vallmobröd

brödred

Detta bröd liknar det brödet jag brukar baka, men med lite andra ingredienser och proportioner. Det blev väldigt gott! 🙂

Vallmobröd 1 limpa

4 dl linfrön, 2 dl mandelmjöl, 1 dl sesamfrön, 1 dl solrosfrön, ½ dl fiberhusk, ½ tsk salt, 1 msk bakpulver, 1 tsk hel fänkål (brödkrydda), 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl yoghurt, sesamfrön + smör till formen samt vallmofrön att strö över brödet.

Mixa frön samt mandelmjöl till ett mjöl. Tillsätt fiberhusk, bakpulver, salt samt stött/malen fänkål. Smält smöret och vispa sedan ihop det med äggen, keson samt yoghurten. Blanda ”mjölet” med äggblandningen och häll i en smörad form täckt med sesamfrön. Toppa med rikligt med vallmofrön. Grädda i 175 grader grader i ca 65 minuter.

bröd

Härliga lördag!

20140111-111211.jpg

Att göra ”egen” smaksatt yoghurt är ju väldigt enkelt och väldigt gott. Jag brukar oftast köpa naturell turkiskt 10%-ig yoghurt och smaksätta med äkta vanilj samt bär. Ett tips är att göra en stor omgång yoghurt på en gång, så det räcker till många härliga frukostar. Idag serverades yoghurten med röda vinbär och nötter samt kokosflan som rostats i lite vanilj.

Just nu står det ”rödbetsjord” i ugnen inför kvällens förrätt. Jonas ska testa att göra kycklinglevermousse med rödbetsjord som tillbehör. Resultatet kommer senare :).

Mandelpannkakor

mandelpannkakor

Glutenfria små pannkakor som liknar amerikanska pannkakor i tjockleken. Om du vill ha lite mer smak på pannkakorna kan du tillsätta äkta vaniljpulver. Äkta vaniljpulver är malda vanlijstänger, helt naturligt och utan tillsatser och socker.

Mandelpannkakor ca 15 små

4 ägg, 4 dl vispgrädde, 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 2 dl mandelmjöl, 2 msk smör, eventuellt ½ tsk äkta vaniljpulver.

Vispa ihop alla ingredienserna utom smöret i en skål. Låt stå och svälla en stund. Smält under tiden smöret i en stekpanna och rör sedan i det i smeten. Stek pannkakorna (använd eventuellet lite extra smör till stekningen) och servera sedan pannkakorna med bär,  grädde och lite honung om du vill ha sötma.

Fröknäcke

fröknäcke

För er som är nya här på bloggen vill jag verkligen tipsa om detta goda fröknäcke. Det är lätt att göra och kan varieras med olika smaksättningar. Hur gott som helst med smör och en god ost! Min favoritsmaksättning är brödkryddorna anis 0ch fänkål.

Fröknäcke

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, flingsalt att strö över

Smaksättning: anis + fänkål, vallmofrön, rosmarin + timjan, kanel + kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv.

Receptet kommer ifrån Birgitta Höglund.

Vörtbröd

20131213-222025.jpg

Detta vörtbrödet gjorde jag för några veckor sedan. Mitt tips är att ta i mer av kryddorna för att få ännu mer vörtsmak.

Vörtkryddblandning

1 pomeransskal, 10 hela nejlikor, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 1 krm hel kardemumma.

Pomeranskalet mixades först och mortlades sedan med övriga kryddor till ett finmald kryddblandning. Man kan även köpa färdigmalda kryddor eller färdig vörtmix. Vill du ha mycket vörtsmak kan du ta ännu mer av kryddorna.

Vörtbröd 1 limpa

1 dl solrosfrön, 3 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl mandelmjöl, 2 dl valnötter/hasselnötter, ½ dl fiberhusk, 1 msk bakpulver, vörtkryddblandning, 1 tsk hel anis, 1 tsk hel fänkål, 50 g smör, 6 ekologiska ägg, 250 g keso, 1 dl crème fraiche

Mixa frön och nötter till ett mjöl, spara dock lite av fröna till garnering och lite av nötterna att ha hela i brödet. Vispa ägg, keso, crème fraiche och smält smör. Blanda mandelmjölet med frö- och nötmjölet med fiberhusk, bakpulver, brödkryddor samt de hela nötterna. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Smöra och bröa en form med sesamfrön eller täck en form med bakplåtspapper. Häll i degen i formen och strö över lite frön som garnering. Grädda i cirka 60 minuter mitt i ugnen i 175-200 grader. Då brödet innehåller keso bör det förvaras i kylen eller frysen för längre hållbarhet.

Julfröknäcke

20131211-095310.jpg

Jag har lagt upp recept på fröknäcke förut och detta enda jag lagt till här är lite kryddor som hör julen till. På bilden serveras knäcket med ost och Jonas whiskysenap (recept kommer senare).

Julfröknäcke 1 plåt

1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl hela linfrön, 2 msk pofiber, 1 msk fiberhusk, ½ tsk salt, ½ dl ekologiskt kokosfett, 2 ½ dl kokande vatten, Flingsalt att strö över

Smaksättning: ½ krm malen nejlika, ½ tsk malen ingefära, ½ tsk kanel och 1 krm malen kardemumma

Blanda alla torra ingredienserna inklusive smaksättning. Smält fett och tillsätt det kokande vattnet, låt koka upp igen. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt. Låt svälla några minuter och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut med slickepott så tunt du kan. Strö över flingsalt och lite mer av smaksättningen. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader, sänk sedan till 50 grader och låt fröknäckena torka i cirka två timmar. Om du vill att knäcket ska vara i rutor kan du ta ut det efter de första 45 minuterna och markera rutor med kniv, jag brukar bryta knäcket i bitar efter hela torkningstiden.

Ursprungsreceptet kommer ifrån Birgitta Höglund

Jonas julsenap

20131203-214926.jpg

Det har blivit en tradition att Jonas gör senap varje jul. Det är en sötstark och grovkornig senap som är jättegod på skinksmörgåsen eller till grynkorven.

Jonas julsenap

1 påse gula senapsfrön, 1 påse bruna senapsfrön, 2 dl Colemans senapspulver, 2 dl socker, 3 msk honung, 4 msk ättika, 4 msk kaffe

Blötlägg senapsfröna i vatten i ett dygn. Mortla sedan fröna till önskad grovhet. Blanda ihop med övriga ingredienser och låt vila några dagar i kylen för rundare smak. Vill du ha en mildare senap kan du ta mindre mängd bruna senapsfrön.

God morgon!

20131116-103438.jpg

Vid morgonens frukostbord är det full planering inför kvällens middag, ni får se senare vad det blir. 🙂

Dagens frukost bestod av ägg och yoghurt. Till yoghurten kokade jag ihop hallon, blåbär och lite äkta vaniljpulver. Jag rostade även lite blandade nötter i stekpannan med vanilj, kardemumma och kanel att strö över.

Ha en underbar lördag!

Vanilj- och bäryoghurt

20131113-094125.jpg

Detta är en syrlig och krämig yoghurt med smak av sommaren.

Turkisk yoghurt (10% ), äkta ekologiskt vaniljpulver, bär

Blanda yoghurt, vanilj och bär. På denna bild är det blåbär och röda vinbär. Jag brukar toppa med kokosflingor, nötter eller hemmagjord müsli.