Mandelvåfflor

Idag är det våffeldagen och här kommer ett recept på glutenfria mandelvåfflor. Det är samma recept som jag använder till mandelpannkakor. Vill du ha lite sötma i våfflorna kan du tillsätts t.e.x. lite flytande honung.

Mandelvåfflor 8-10 stycken 

Ingredienser: 4 ägg, 4 dl vispgrädde, 2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 krm äkta vaniljpulver, 2 msk smör, eventuellt sötning

Vispa ihop ägg, vispgrädde, mandelmjöl, fiberhusk och äkta vaniljpulver. Smält smöret och rör i smeten. Grädda i våffeljärn och servera med grädde och bär. Mums! 

 

Annonser

Hasselnötsglass

20141012-194046.jpg

Detta recept är mer som en semifreddo (halvfrusen glass), den görs cirka två timmar innan servering och kräver ingen omrörning. Om glassen står längre än 2-3 timmar i frysen, så den blivit genomfrusen, kan du fram den cirka 30 minuter innan servering och låta den tina i kylen. Receptet innehåller honung istället för socker, men det går att byta ut mot 1-2 dl socker om du vill. Glassen är inte supersöt, önksar du en mer sötare glass kan du tillsätta mer honung. På bilden ovan serveras glassen med rostad kokos samt rostade hasselnötter och frön smaksatt med kanel och kardemumma.

 

Hasselnötsglass 6-8 personer

Grundrecept enligt nedan, ½-1 dl osötat hasselnötssmör

 

Grundrecept glass 6-8 personer

5 dl grädde, 5 ägg, 3 tsk honung, 2 krm äkta vaniljpulver + eventuell smaksättning

Vispa äggulorna kraftigt tillsammans med 1,5 tsk honung, gulorna ska bli fluffiga. Vispa äggvitorna i en annan bunke med 1,5 tsk honung till ett vitt skum (bunken ska gå att vända). Vispa grädden i en tredje bunke tillsammans med vanilj samt annan smaksättning. Rör ihop äggulorna med grädden och vänd sedan i äggvitorna. Häll upp glassmeten i en form/burk och ställ in i frysen minst 2 timmar innan servering.

 

Fläderparfait med flädergranité

20140714-163934.jpg

Här om dagen var jag ute i skogen och plockade smultron och blåbär och dessa fick bli tillbehören till denna fräscha parfait.

Fläderparfait 8 personer

4 ägg, 4 dl grädde, 1,5 dl outspädd flädersaft, sötning efter smak och tycke

Mixa ägg och sötning till ett skum. Jag använde mig av cirka 1-2 msk honung. Vispa grädden hårt. Häll i flädersaften i äggsmeten och rör om försiktigt, rör sedan i grädden. Smaka av. Häll upp i en inplastad form, jag använde en vanlig avlång brödform. Ställ in i frysen i minst 4 timmar, tag fram ett tag innan servering. Rör om efter en stund så att att inte saften hamnar i botten av formen (vilket det gjorde för mig).

Flädergranité

Outspädd flädersaft, vatten, saft från citron/lime, hackad färsk mynta.

Blanda alla ingredienserna i en bytta med lock. Det ska smaka stark saft. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tag fram precis innan servering, skrapa med en sked och strö över parfaiten.

20140714-163956.jpg

 

 

Melonsorbet

20140701-225104.jpg

Sorbet passar perfekt en solig sommardag (även en regnig) och är väldigt enkelt att göra iordning. Till två personer använde jag mig av 1/6 av en mellanstor vattenmelon. Skär bort melonköttet från skalet, skär i bitar och frys in i några timmar. Mixa den frysta melonen med lite limesaft, skopa upp i skålar/glas och servera genast! Ett tips är att frysa in mycket melon på en gång, så att det bara är att ta fram när solen väl tittar fram. Testa gärna med andra melonsorter eller andra frukter.

Smultronglass

20140626-211230.jpg

Idag när jag var på promenad i skogen hittade jag ett riktigt smultronställe :). Av de smultron jag lyckades få med mig hem blev det en riktigt gräddig smultronglass. Jag använde mig av 1 msk agavesirap för att få lite sötma, men det går lika bra utan sötning eller med t.ex. honung eller florsocker. Välj vad du vill söta med och smaka av tills du får den sötma du önskar.

Smultronglass

3 dl grädde, 1 paket mascarponeost, 3 äggulor, 1 tsk äkta vanlijpulver, valfri mängd sötning, 1-2 dl smultron

Vispa grädden hårt. Tillsätt mascarpone och äggulor och vispa fluffigt. Tillsätt vanilj och valfri mängd sötning, smaka av. Mosa smultronen och rör i dem i glassen. Häll i en form täckt med platsfolie och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut. Glassen är klar efter cirka 2 timmar. Om du har en glassmaskin kan du givetvis använda den. Beroende på hur länge glassen varit i frysen, kan den behövas tas fram en stund innan servering. Servera med rikligt av smultron.

Citronfromage

20140511-193128.jpg

Här kommer receptet på en superenkel och fräsch citronfromage.

Citronfromage 2 personer

2,5 dl grädde, 1-2 ekologiska citroner, ½ krm äkta vanilj, 2-3 tsk honung

Vispa grädden hårt och smaksätt med vanilj samt lite av honungen. Riv i citronskal samt pressa i citronsaft i grädden. Balansera syra och sötma med eventuellt ytterligare citronsaft samt honung. Fördela i portionsskålar och låt stå svalt fram till servering.

 

 

Rabarberkompott

20140506-202425.jpg

Att göra egen rabarberkompott är superenkelt. Koka upp skalad och hackad rabarber med en skvätt vatten. Låt sjuda till önskad konsistens. Jag smaksatte min kompott med kardemumma, lite kanel och äkta vanilj, vill du ha en sötare variant kan du t.ex. tillsätta lite honung. Häll upp i en burk med lock och förvara i kylen. Servera kompotten med lite grädde eller använd som smaksättning i yoghurten.

Rabarberglass med rabarberchutney och sockerkakscrunch

20140506-195035.jpg

Rabarbersäsongen är äntligen här! I helgen plockade jag med rabarber från mor och fars trädgård och dessa fick bli till en supergod rabarberdessert som Gustav fixade i lördags, då vi lagade tre-rätters i deras nya hus. Vi hade kvar lite sockerkaka som blev till ett gott krispigt tillbehör, har du inte sockerkaka kan du till exempel krossa lite mandelbiscotti och servera till.

Rabarberglass med rabarberchutney och sockerkakscrunch 4 personer

2,5 dl vispgrädde, 100 g mascarpone, 3 äggulor, äkta vaniljpulver, honung, rabarberchutney

Rabarberchutney: skalade och tärande rabarber, vatten, socker, flädersaft, vaniljpulver.

Koka rabarberna i lite vätska och smaksätt med lite socker, flädersaft och vaniljpulver. Låt sjuda tills du fått en chutney där lite mjuka rabarberbitar finns kvar. Låt svalna.

Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt mascarpone, äggulor samt valfri mängd vanilj och honung. Vispa till en fluffig glassmet. Frys i en form i cirka två timmar, rör om med jämna mellanrum. Då ungefär halva tiden gott rör du i lite av rabarberchutneyn.

Stek sockerkakssmulorna i lite smör strax innan servering. Servera glassen med rabarberchutney samt sockerkakscrunch.

Somrig mangoglass

20140426-085213.jpg

Här kommer ett superenkelt recept på mangoglass som passar perfekt en somrig lördag som denna! Jag har inte använt någon sötning, då jag tycker mangon är lagom söt i sig. Önskar man en sötare variant kan man tillsätta lite honung, florsocker eller annan sötning.

Mangoglass 2 personer

250 g frusen mango, 1/2-1 dl grädde, citronsaft

Mixa mangon med en skvätt grädde. Tillsätt mer grädde och citronsaft och mixa. Häll i mer grädde och syra lite  i taget, tills du fått lagom konsistens och syrlighet. Tillsätt eventuellt sötning. Servera genast!

En smak av sommaren

20140413-114132.jpg

Ibland är det enklaste det allra godaste. Dagens frukost var helt underbart god och smakade sommar! I går kokade jag ihop en ”sylt” på hallon och blåbär och med lite äkta vaniljpulver. Sylten brukar serveras med turkisk 10%-ig yoghurt, men idag hällde jag bara på lite vispgrädde och äkta vanilj. Himmelskt gott!

 

Chokladtårta med passionsfrukt

20140402-154710.jpg

En riktigt chokladig tårta som smakar bäst efter några dagar i kylen.

Chokladtårta med passionsfrukt 12-16 bitar

300 g mörk choklad (70% eller mer), 175 g smör, 6 ekologiska ägg, 3 passionsfrukter, 1 tsk äkta vanlij

Glasyr: 100 g mörk choklad

Garnering: Kärnor och saft från två passionsfrukter

Smält choklad och smör försiktigt och låt svalna. Dela passionsfrukten och sila genom en sil. Tillsätt saften till chokladsmeten. Vispa äggula ihop med vanilj till en fluffig smet. Vispa äggvitorna i en annan skål till ett hårt skum. Rör ihop chokladsmet med äggulorna och rör tills sist försiktigt i äggviteskummet. Täck en springform med bakplåtspapper i botten och smöra på sidorna. Häll i smeten och grädde i 160 grader i cirka 18 minuter.

Låt stå kallt fram till servering (gärna minst över natten). Smält chokladen och täck kakan innan servering. Garnerna med kärnor och saft från passionsfrukten. Servera med en stor klick grädde och starkt kaffe! 🙂

 

Choklad- och kaffebollar

20140205-175411.jpg

Här kommer ytterligare en variant av chokladbollar. Tidigare har jag bakat chokladiga mandelbollar och chokladiga solrosbollar, sen har jag även lagt ut Tittis choklad- och frukbollar. Denna gången använde jag mandelmjöl istället för nötter/frön och smaksatte med kaffe. Liksom i dom andra recepten är bollarna sötade med fikon och dalar, snart är dock mitt lager av fikon och dadlar slut, så då ska det testas nya recept :).

Choklad- och kaffebollar 12 st

2 dl mandelmjöl, 2 msk kakao, 6 torkade fikon, 6 färska dadlar (eller torkade), 1½ msk kaffe, kokos

Mixa alla ingredienserna till en smet och rulla till bollar. Rulla bollarna i kokos.

 

Mangoglass

mangoglass

Superenkel och jättegod glass med få ingredienser. Jag tycker inte att glassen behöver någon sötning, men om du önskar kan du söta med t.ex. honung eller florsocker. Servera glassen direkt!

Mangoglass

500 g fryst mango, 3 dl grädde, 1 tsk vaniljpulver, citron, eventuellt sötning

Mixa mango och grädde till en len glass. Smaksätt med vaniljpulver och lite pressad citron samt eventuellt sötning.

Chokladiga solrosbollar

20140130-074937.jpg

Jag såg att Leila Lindholm hade bakat semlor med solrosmassa istället för mandelmassa och var tvungen att testa hur solrosmassa smakar. Jag improviserade lite och struntade i att söta massan, då den skulle mixas med dadlar och fikon som sötning. Resultatet blev över förväntan! Vill du kan du söta solrosmassan med honung eller annat valfri sötning. Det som är bra med solrosmassa istället för mandelmassa är att det är nötfritt, så alla nötallergiker kan äta. Solrosmassan mixades med dadlar, fikon och kakao precis som de chokladiga mandelbollarna jag gjorde i helgen. Jag rullade bollarna i rostade blandade fröer (linfrön, sesamfrön och solrosfrön) smaksatta med vanilj och kanel.

Chokladiga solrosbollar:

Solrosmassa enligt nedan, 3 msk kakao, 6 dadlar (jag använde färska), 6 fikon, fröer, vanilj, kanel

Mixa alla ingredienser till en smet och rulla till bollar. Rulla bollarna i blandade rostade fröer smaksatta med vanilj och kanel.

Solrosmassa: 2 dl solrosfrön, 1 äggvita, ½ tsk vaniljpulver (eventuellt en skvätt grädde)

Mixa solrosfröna och tillsätt sedan äggvita och vaniljpulver och mixa till en massa.

Choklad- & Hasselnötsmousse

chokladnutellamousse

Igår gjorde jag nutella igen, denna gången med agavesirap som sötning istället för socker. Jag hade även i lite kokosolja i nutellan. Jag testade att använda nutellan ihop med choklad i en mousse, rekommenderas till er som gillar nutella och hasselnötter :). Moussen serverades med grädde, rostade nötter samt svarta vinbär.

Choklad- och Hasselnötsmousse 4 personer

Nutella enligt recept nedan, 5 dl grädde, 50 g mörk choklad, eventuellt agavesirap eller annan sötning

Vispa grädden, tag bort lite till att servera till moussen. Vispa i nutellan i grädden och smält chokladen. Låt chokladen svalna lite och vispa sedan i den i moussen. Smaka eventuellt av med lite sötning. Häll upp i portionsformar och låt stå svalt. Servera med grädde och eventuellt hackade hasselnötter samt bär.

Nutella

1½ dl hasselnötspasta, 2 msk kakao, 1 msk kokosolja, 2 msk grädde, agavesirap eller annan sötning efter smak

Mixa alla ingredienser till en slät kräm.

 

Nutellacheesecake

20140118-172720.jpg

I höstas bjöd min mamma på en cheesecake med nutella och den var så himla god. Jag gjorde ju hemmagjord nutella igår, så därför passade jag på att testa en variant av cheesecaken som mamma bjöd på. Istället för digestivekex som det är i originalreceptet använde jag glutenfria mandelkakor som jag hade i frysen. Jag gjorde färskostkrämen på 200 g färskost och den mängd nutella som blev då jag gjorde den hemmagjorda nutellan. I originalreceptet ska det vara 400 g färskost och en burk köpt nutella (400g). Smaka av och testa dig fram.

Nutellacheesecake

1 burk nutella eller hemmagjord nutella , 200-400 g naturell färskost, eventuellt florsocker eller annan sötning, 10-12 digestivekex eller andra torra kex/kakor, 25-50 g smör

Mixa kex/kakor, smör och några matskedar nutella tills du fått en grynig massa. Tryck ut i en form med avtagbara kanter. Blanda lika mängd färskost och nutella till en kräm och smaka eventuellt av med lite florsocker eller annan sötning. Häll krämen i formen och ställ in i frysen i minst 2 timmar. Servera med till exempel rostade hasselnötter, flagad choklad eller hallon och en stor klick grädde.

 

Hemmagjord nutella

nutella

Igår testade jag att göra hemmagjord nutella. Det var väldigt enkelt och blev riktigt mumsigt. Jag var dels nyfiken på att testa om det gick att göra en god hemmagjord nutella, men tanken var även att slippa undan tillsatserna samt allt socker som är i köpt nutella. Det var dock när jag tog i endel florsocker som den riktiga nutellasmaken kom fram. Florsockret mot ersättas mot annan sötning om man vill. Jag köpte hasselnötspasta i hälsokostaffären, men man kan även använda hela skalade hasselnötter. Måtten nedan är ungefärliga, testa dig fram!

Nutella

150-250 g hasselnötspasta , 2-3 msk kakao, 1-2 dl florsocker eller annan sötning, ½ tsk vaniljpulver, 1-2 dl grädde

Börja med att mixa hasselnötspastan. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa tills du fått en slät hasselnötskräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer ingredienser.

 

Mascarponekräm

mascarponekräm1

Mascarponekräm är väldigt fräscht & gott och kan användas i glass, i tiramisu eller som tillbehör till frukt. I helgen testade jag att servera krämen till ingefärskokta päron. Jag varvade kräm och päron och toppade med kakao. Tänk på att använda ekologiska citrusfrukter då du ska använda skal i matlagning.

Mascarponekräm 4 personer:

3 dl grädde, 1 paket mascarpone, 2-3 citroner, ½ apelsin, 1-2 msk honung/agavesirap eller annan sötning

Vispa grädden. Tillsätt mascarpone, saft från citrusfrukterna, valfri mängd citrusskal samt sötning. Vispa till en fluffig kräm. Servera som den är, kyl den eller tillsätt äggula och frys in som glass.

Inkokta päron:

2 päron, skal från 1 citron, saft fån ½ citron, 1 liten bit färskingefära skuren i strimlor, 1 tsk äkta vanilj, 1 dl vatten, eventuellt lite honung.

Skala och skär päronen i varfria bitar. Koka upp övriga ingredienser till en lag och lägg sedan i päronon. Låt sjuda tills päronen fått önskad konsistens. Låt päronen svala i lagen fram till servering.

Chokladtryffeltårta

20140102-151558.jpg

Här kommer receptet igen på kakan från nyår. Jag skall testa att baka den med mandelmjöl nästa gång, borde bli precis lika gott :).

Chokladtryffeltårta (ej glutenfri)

Chokladkaka: 150 g smör, 3 dl socker, 1 dl kakao, 1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljpulver), 2 ägg, 2 dl vetemjöl

Chokladtryffel: 1 ½ dl vispgrädde, 2 msk smör, 200 g mörk choklad, ½ dl pinjenötter

Smält smöret och rör sedan i socker, kakao och vanlijpulver, Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll kakan i en smörad och bröad rund form. Grädda i cirka 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. Låt kakan svalna. Koka upp grädde och smör till tryffeln. Tag från plattan och rör i hackad mörk choklad till du fått en slät tryffel. Låt tryffeln halvstelna i kylen och bred den sedan över kakan. Garnera med pinjenötter som du rostat i en torr panna. Låt stå kallt, gärna ett dygn innan servering. Skär upp tårtan i bitar och servera med glass, grädde eller bara som den är.

Receptet kommer från arla.

Mangoparfait med passionsfruktsås

20140102-110655.jpg

Min vän Karin hade huvudansvaret för desserten på nyår. Det blev en fräsch och fruktig dessert; mangoparfait med passionsfruktsås och diverse tillbehör. Supergott! Vi gjorde parfaiten dagen innan och tog fram den ca 15 minuter innan servering. Tillbehören var mango, hallon, röda vinbär, lättvispad grädde, hallonmaränger, nötkrokant och choklad. Till desserten serverades ett fruktigt dessertvin.

Mangoparfait 10 personer

4 äggulor, 0.75 dl vatten, 2 dl strösocker, 1 mango, 2.5 dl grädde, 0.75 dl äggvita

Värm äggulorna och hälften av sockret i en kastrull och vispa tills äggblandningen tjocknar. Det är viktigt att äggblandningen inte kokar. Häll över blandningen i en skål och vispa tills den kallnat och är fluffig. Skala mangon och skär köttet i tärningar. Mixa mangon så du får en slät mangopuré. Pressa purén genom en sil för att få purén ännu mer slät. Häll i grädden i mangopurén och vispa tills grädden tjocknat. Vänd sedan i äggblandningen i grädden. Tillsätt resterande socker till äggvitorna och vispa fast och glansigt. Rör till sist i äggvitorna i gräddblandningen. Häll parfaiten i portionsformar (vi använde crème brûlée-formar) täckta med platsfolie och ställ in i kylen i 1- 2 h tills parfaiten har stelnat. Om du vill kan du hälla i lite bär i portionsformarna, vi använde oss av röda vinbär som fanns hemma i frysen. Värm med händerna runt formarna och lyft sedan försiktigt i plastfolien så att partfaiten lossnar. Lägg upp på assiett och servera med passionsfruktsås och valfria tillbehör.

Passionsfruktsås

½ dl saft från apelsin, 3 passionsfrukter, 4 msk florsocker

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt svala.

Chokladkräm

20131228-223306.jpg

Väldigt enkel dessert som passar både till fredagsmyset och till finmiddagen. I orginalreceptet från Tom Sjöstedts Äntligen Helg görs krämen på mjölkchoklad, men jag använde mig av mörk choklad. Använder du mjölkchoklad kan du ta mindre mängd grädde än i receptet nedan. Tillbehören kan varieras efter smak och efter det man har hemma.

Chokladkräm 4 personer

Chokladkräm: 200 g mörk choklad, 2 dl grädde. Tillbehör: Rostade hasselnötter, apelsinfiléer, apelsinskal, bär.

Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och vispa sedan ner grädden i chokladen så den smälter. Häll upp i t.ex. en djup tallrik, ställ kallt och servera med tillbehören.

Nyårsmeny 2: Tiramisu special

Supergott, jag lovar!

Tiramisu special 6 personer

400 g mascarponeost, 5 dl grädde, 3 äggulor, 1½ dl socker eller annan sötning, rivet skal från 1-2 ekologiska citroner, rivet skal från 1-2 ekologiska apelsiner, 1 dl starkt kaffe, 2-3 msk konjak, kakao, 12 savoiardikex (italienska kex)

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden, hårt och blanda i mascarponen, äggsmeten samt citron- och apelsinskal.  Blanda kaffe och konjak i en djup tallrik och doppa sedan kexen i kaffeblandningen. Varva kex och smet i portionsglas, avsluta med smet och siktat kakao överst. Låt stå kallt några timmar fram till servering.

Klassisk nyårsmeny: Chokladtårta med vaniljglass

20131228-130059.jpg

Jag älskar en riktigt kraftig chokladkaka, gärna med en kula vaniljglass. Här kommer två förslag på goda chokladtårtor som passar perfekt som avslutning på nyårsmiddagen, mintchokladtårtan är glutenfri. Båda kakorna blir godast om man gör dom dagen innan. På bilden ovan: Mintchokladtårta

Chokladtryffeltårta (ej glutenfri)

20131230-215811.jpg

Chokladkaka: 150 g smör, 3 dl socker, 1 dl kakao, 1 tsk äkta vaniljpulver, 2 ägg, 2 dl vetemjöl

Chokladtryffel: 1 ½ dl vispgrädde, 2 msk smör, 200 g mörk choklad, ½ dl pinjenötter

Smält smöret och rör sedan i socker, kakao och vanlijpulver, Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll kakan i en smörad och bröad rund form. Grädda i cirka 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. Låt kakan svalna. Koka upp grädde och smör till tryffeln. Tag från plattan och rör i hackad mörk choklad till du fått en slät tryffel. Låt tryffeln halvstelna i kylen och bred den sedan över kakan. Garnera med pinjenötter som du rostat i en torr panna. Låt stå kallt, gärna ett dygn innan servering. Skär upp tårtan i bitar och servera med glass.

Receptet kommer från arla.

Mintchokladtårta (glutenfri)

250 g mörk choklad med mintsmak (ca 70%), 150 g smör, 5 ekologiska ägg, 1 tsk vaniljpulver, hallon eller andra bär.

Smält försiktigt choklad och smör. Vispa äggulor och vaniljpulver fluffigt. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör samman den svalnade chokladsmeten med äggulesmeten och till sist äggvitorna. Häll i en springform med bakplåtspapper i botten och smörad på sidorna. Baka i 160 grader i ca 20 minuter. Låt stå svalt, helst ett dygn innan servering. Skär upp tårtan i bitar och servera med glass och bär.

Receptet kommer från Klara Desser

Vaniljglass

5 dl vispgrädde, 250 g mascarponeost, honung eller florsocker som sötning, 1-2 tsk äkta vaniljpulver, 3 äggulor

Vispa grädden hårt. Rör i mascarponen samt smaksättning och till sist äggulorna. Vispa till en fluffig glassmet. Använd glassmaskin eller häll smeten i en form med stor yta och ställ in i frysen. Rör om minst en gång i halvtimman.

Saffransglass

20131130-202900.jpg

Saffransglass

5 dl grädde, 1 burk mascarpone, 1 paket saffran, 1 tsk vaniljpulver, 2krm kanel, honung eller annan sötning efter smak, 4 äggulor, granatäpplekärnor.

Vispa grädden hårt och rör i det mesta av saffranen, vanilj, kanel och honung.  Tillsätt mascarponeosten och vispa glassen fluffig. Rör i äggulorna  och till sist granatäpplekärnorna. Smaka av och tillsätt eventuellt mer saffran. Häll glassen i en form med stor bottenyta och ställ in i frysen, rör om var 20:e minut. Glassen är klar efter cirka 1, 5 h. Glassen kan även göras i glassmaskin. Servera glassen toppas med lite saffran och granatäpplekärnor.

Tips: Doppa en matsked i varm vatten för att lättare kunna göra glasskulor. Prova gärna att göra glassen med lingon istället för granatäpple.

”Ris a la Malta”

risalamalta

Här kommer receptet på en Ris a la Malta som görs med keso istället för risgrynsgröt. Ris a la Malta är en av mina favoritdesserter vid jul, men denna snabbvariant passar även som mellanmål.

”Ris a la Malta”

2 dl grädde, 250 g keso (pressa ur vätskan), 1 tsk ekologiskt vaniljpulver, 2 krm kanel, apelsin, eventuellt honung eller annan sötning

Vispa grädden ganska hårt och blanda i keso, vanilj, kanel och  lite honung eller annan sötning om du vill ha lite sötma. Skär apelsinen i bitar och rör i. Enkelt och supergott!

Pepparkakstryffel

20131125-225712.jpg

Chokladtryffel är jätteenkelt att göra och kan varieras i all oändlighet. Här kommer en julig och kryddig chokladtryffel med smak av pepparkaka. Denna gången blandade jag i lite hasselnötter, kokosflan och lingon, men detta kan anpassas efter det man har hemma i skåpen.

200 gram mörk choklad (minst 70%) 1 ½ dl vispgrädde, eventuellt lite honung, 2 krm vaniljpulver, 1 krm kanel, 1 krm malen nejlika, 1 krm malen ingefära, saft från  ½ apelsin, 1 dl hasselnötter, ½ dl rostade kokosflan, 1 dl lingon

Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt grädde och rör om till en len chokladsmet. Tillsätt smaktillsatser, hackade nötter, kokosflan samt till sist lingonen. Rör om och häll över i en form (jag använde en brödform med bakplåtspapper). Toppa med lite lingon och kokos och låt svalna i kylen. Då tryffel stelnat efter cirka 2 timmar kan tryffeln skäras i lagom stora bitar. Tryffeln kan även svalna innan den istället rullas till bollar om man vill ha en mer klassisk tryffel. Då kan du sikta lite kakao över tryfflarna istället för att toppa med kokos och lingon.

På bilden ovan serverades tryffeln med lingongrädde. Grädde och frysta lingon mixades och vispades sedan fluffigt. Jag tillsatte lite yoghurt, honung, kanel och vaniljpulver.

Citron- och apelsinglass

20131117-101520.jpg

Denna glass är gjord på mascarponeost, citron och apelsin. Det gör den till en väldigt krämig och syrlig glass.

Citron- och apelsinglass

3 dl ekologisk grädde, 150 g mascarponeost, 2 äggulor, 1 tsk äkta vaniljpulver, 1-2 citroner, 1 apelsin, honung

Vispa grädden ganska hårt. Tillsägg ost, äggulor, vanilj, saft + rivet skal från frukterna samt honung. Mängden citrusfrukt och honung beroende på hur söt och syrlig du vill ha glassen. Rör om glassen och frys in i en stor form. Har du glassmaskin kan du givetvis använda den, annars går det bra att ställa glassen i frysen och röra om regelbundet, helst var 20:e minut. Ställ fram strax innan servering och tag hjälp av en sked doppad i varmt vatten om du vill göra kulor av glassen.

Glassen serverades med en chokladsås och lite hackade rostade nötter.

Tillbehör:

Chokladsås: Jag smälte lite mörk choklad och blandade i kakao, lite sirap och lite socker efter smak. Häll i lite grädde och du vill ha såsen lite mer rinnande.

Rostade nötter: Jag rostade hackade hasselnötter och mandlar i en stekpanna ihop med lite vanilj, kanel och kardemumma.

Mintchokladkaka

20131104-210949.jpg

Denna chokladkaka ska helst göras någon dag innan servering. Den är ganska mastigt chokladig och serveras med en stor klick grädde. Precis i min smak 🙂

Mintchokladkaka

250 g mörk choklad med mintsmak (ca 70%), 150 g smör, 5 ekologiska ägg, 1 tsk vaniljpulver, grädde,  hallon eller andra bär.

Smält försiktigt choklad och smör. Vispa äggulor och vaniljpulver fluffigt. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör samman den svalnade chokladsmeten med äggulesmeten och till sist äggvitorna. Häll i en springform med bakplåtspapper i botten och smörad på sidorna. Baka i 160 grader i ca 20 minuter. Låt stå svalt, helst ett dygn innan servering. Garnera med hallon och mynta.

Receptet kommer från Klara Desser

Lingon

20131102-215427.jpg

Marcarponeost och grädde…då kan det ju inte gå fel. Jag vispade grädde och smaksatte med nymortlad kardemumma, kanel och ekologiskt vaniljpulver. De frysta lingonen mixades med en skvätt grädde och smakades av med lite agavehonung till önskad sötma. Grädden, mascarponeosten och lingongrädden blandades och ställdes in i frysen i ca 1,5 h.  Jag rörde om ca var tjugonde minut. Glassen serverades med krossade mandel- och kardemummakakor samt lingon rullade i kardemumma. Mums!