Ratatouille på svamp och zucchini med kotlett samt tomatsås

20140422-225415.jpg

Jag åt en supergod lammrätt med ratatouille på aubergine serverad med tomatsås i Paris. Här kommer en egen tolkning av rätten utifrån det vi hade hemma. Har du inte färska örter hemma går det lika bra med torkade. Köttet kan givetvis bytas ut mot t.ex lammkotlett eller entrecote, men då ska köttet inte kokas.

Ratatouille på svamp och zucchini med kotlett samt tomatsås 4 personer

Kotlett: 800 g fläskkotlett, smör, salt, peppar, vatten.

Salta och peppra det rumstempererade köttet. Stek i rikligt med smör så kotletterna får en fin yta. Häll över vätska så det täcker kotletterna och sänk temperaturen. Låt kotletterna sjuda på låg värme tills köttet släpper från benet, ju längre ju mörare kött. Lite av vätskan ska reduceras, men se till att ha kvar lite sky till sås och servering. Tillsätt eventuellt mer vätska under tiden.

Ratatouille: 2 mellanstora zucchini, 10 champinjoner, 2 vitlöksklyftor, färsk timjan, färsk rosmarin, 1 dl kycklingfond, olivolja, citron, salt och peppar.

Fräs försiktigt hackad vitlök samt färska örter i lite olivolja. Skär svamp och zucchini i tärningar. Tillsätt först svampen och sedan zucchinin efter några minuter. Sänk temperaturen, salta och peppra och låt zucchinin vätskas ur. Tillsätt fonden och låt ratatouillen tillagas på låg temperatur tills zucchinin blivit mjuk och lite konsistensen blivit lite krämig. Smaka av med mer örter, en skvätt citron samt salt och peppar.

Tomatsås: 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, färsk rosmarin, färsk timjan, 2 dl krossade tomater, 1 dl sky från kotletterna, olivolja, citron, salt, peppar.

Svetta hackad lök samt vitlök i olivolja. Tillsätt färska örter samt salta och peppra. Tillsätt sky samt krossade tomater och låt sjuda i några minuter. Smaka av med en skvätt citron, salt, peppar samt örter.

Servera kotletten med lite sky samt tomatsås och ratatouille samt toppa med färska örter.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s