Asiatisk laxsallad

20140110-225008.jpg

För några år sedan bjöd min bror Anders och min svägerska Sofie på supergoda vietnamesiska vårrullar med räkor. Ungefär samtidigt åt jag en koreansk biffsallad på restaurangen Hello Monkey i Göteborg. Dessa två rätter fick mig att få upp ögonen för att asiatisk mat kan vara så mycket mer än traditionell sushi, thaimat och kinamat. Grunden till både vårrullarna och biffsalladen är krispiga grönsaker samt en het och syrlig dressing. Denna typ av mat är väldigt fräsch och smakrik och kan varieras med t.ex. kyckling, räkor eller biff. Idag testade vi för första gången att servera salladen med lax och det blev supergott! Färsk lax som man tillagar på låg temperatur i ugnen blir väldigt saftig. Idag valde vi romansallad som grund, men man kan även använda kål som då kan fräsas på lite.

Asiasisk laxsallad 4 personer

800-1000 g färsk laxsida, marinad (se nedan), peppar, sesamfrön

Marinad/dressing: 2 lime, ca 3 msk japansk soja, ca 2 msk fisksås, 1 msk riven färsk ingefära, 1 chili, 3 vitlöksklyftor, hackad mynta/koriander, sesamfrön

Sallad: 1 romansalladshuvud eller liknande, 5 morötter, 300 g sockerärtor, färsk ingefära, ½ lime, 1 tsk japansk soja, 1 tsk fisksås

Tillbehör: sesamfrön och lime

Blanda limesaft, soja, fisksås, hackad chili, hackad vitlök samt riven ingefära. Hacka i färsk mynta eller koriander. Rosta ca ½ dl sesamfrön i en torr panna och häll hälften i dressingen.

Lägg laxen i en ugnsform. Häll över lite marinad/sås, peppra och strö över rikligt med sesamfrön. Tillaga i ugnen (100 grader) tills innertemperaturen är 48 grader.

Strimla romansalladen och skär morötter, sockerärtor samt en liten bit ingefära i stavar/strimlor. Pressa över lime och häll på lite soja samt fisksås på grönsakerna, blanda om.

Servera salladen med lax, dressing, resterande sesamfrön samt en limeklyfta.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s