Bolognese med zucchinipasta

20131114-180811.jpg

Jag tycker inte att man behöver blanda i för mycket konstigheter i köttfärsåsen. Med en god tomatsås som grund och lite god ost blir det supergott! Har du inte vitt vin hemma till tomatsåsen kan du strunta helt i vin eller ta lite rött vin istället. Vinet tillför en god syra till tomatsåsen, en skvätt vinäger eller lite extra citronsaft funkar också bra. Har du inte färska örter kan du ta t.ex. torkad oregano, timjan eller basilika. Passa på att göra mycket köttfärssås när du väl lagar, det är perfekt att frysa in!

En stor gryta köttfärsås

Tomatsås (se grundrecept nedan), 600 gram blandfärs, smör, zucchini, salt, peppar, vitlök, färska örter, mozzarella eller parmesanost.

Fräs blandfärsen i smör och krydda med salt, peppar och vitlök. Stek lite i taget, annars kokar färsen. Jag föredrar att man steker färsen ganska hårt, för då kommer smakerna fram mer. Lägg den stekta färsen i tomatsåsen och låt sjuda i 15-30 minuter. Tillsätt hackade färska örter. Skär zucchinin i långa stavar och koka i några minuter i saltat vatten. Servera köttfärssåsen med zucchinipastan och toppa med örter och ost.

Grundrecept tomatsås

2 kg ekologiska krossade tomater, 1 dl tomatpuré, olivolja, 1 st chili, 4 st vitlöksklyftor,  1-3 dl vitt vin, citronsaft, örter, salt, peppar, 1 msk kapris, 6 sardeller, 1/2 dl Kalamataoliver, riven muskot

Fräs hackad vitlök och chili i lite olivolja. Tillsätt hackade örter, tomatpuré och en skvätt citronsaft. Häll på tomaterna och vinet och smaksätt med salt, peppar, muskot, hackad kapris, sardeller, oliver samt mer örter. Kaprisen och sardellerna ger en god sälta (kan uteslutas om man vill). Låt tomatsåsen puttra i 1/2-1h.

Annonser

2 tankar om “Bolognese med zucchinipasta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s